Doc Ron Venezuela

















D.O.C. del Ron Venezolano





















El "ron" es una bebida alcohólica, un destilado de la caña de azúcar por fermentación, destilación y que posteriormente puede o no estar sometido a procesos de añejamiento, generalmente en barricas de roble. Esta bebida se menciona por primera vez en documentos provenientes de Barbados en 1650. En las colonias antillanasfrancesas, se le llamó guildive y posteriormente tafia, un término africano o indígena. Ya en 1667 se le llamaba simplemente rum. La primera mención oficial de la palabra rum aparecen en una orden emitida por el Gobernador General de Jamaica con fecha 8 de julio de 1668.
Los precursores del ron datan de la época antigua. Se cree que el desarrollo de bebidas fermentadas a partir de la caña deazúcar ocurrió en la antigua Grecia y luego salió desde allí. Un ejemplo cercano es la bebida llamada «Mortal». Producido por la gente de Malasia, el ron data de miles de años atrás. También Marco Polo dijo alguna vez en el siglo XIV que un "muy buen vino de azúcar" se le había sido ofrecido en Persia, lo que hoy es el Irán moderno.
La primera destilación de ron tomó lugar en las plantaciones decaña de azúcar del Caribe en el siglo XVII. Los esclavos de las plantaciones fueron los primeros en descubrir este producto, posteriormente era pasado por procesos de refinación de azúcar, que era fermentado en alcohol.
Desde los tiempos de nuestros antepasados aborígenes, Venezuela no deja de sorprender por su naturaleza extraordinaria, de donde emanan de forma espontánea cantidadesinfinitas de tesoros y riquezas.
La caña de azúcar es solo una muestra. Los días soleados y las noches frescas, el clima perfecto, los ricos suelos y el paso constante del viento dan como resultado las mejores cosechas del Caribe; no en vano Colón nos describió como la “Tierra de Gracia”.
A finales del siglo XVIII, aparecieron los primeros artesanos del ron, que por medio de procesos de destilacióncasera y posterior añejamiento, dieron vida al ron venezolano que tiene más de 200 años de tradición y goza de un gran prestigio dentro y fuera del país.
El ron hecho en Venezuela, se distingue del resto de los rones producidos en otros países por poseer atributos especiales, y ello se debe a la fusión de una serie de elementos geográficos particulares; el primero de ellos, es el alto nivel desacarosa presente en la caña de azúcar que se utiliza como materia prima, lo que permite que la melaza que se obtiene de ésta sea de gran calidad; en adición a ello, el clima tropical, de temperaturas altas en el día,  bajas en la noche  y alta humedad, que actúa como catalizador del proceso físico-químico de añejamiento y ocasiona la interacción entre la madera de los barriles de roble blanco y elalcohol almacenado en su interior. Estas condiciones climáticas, inciden también de manera significativa sobre el particular proceso de envejecimiento, en el cual, los destilados de caña son capaces de envejecer hasta tres veces más rápido que en otros países.
Además, existe un factor que juega un papel de suma importancia en la distinción de calidad del ron venezolano y el mismo pertenece almarco regulatorio de especies alcohólicas, que exige que la bebida denominada “ron” cuente con un mínimo de dos años de envejecimiento cerrado en barricas de roble blanco americano; y a diferencia de otros países productores, la reglamentación venezolana claramente prohíbe rellenar las mermas anuales de las barricas en donde tiene lugar el añejamiento; en consecuencia el ron añejado obtenido es demuy alta calidad y posee un color, aroma y sabor únicos.
Pero no sólo se trata de geografía y regulaciones internas, sino también de gente que con sus manos siembra la caña, la cosecha, fermenta, destila y envejece; una tradición que ha perdurado por siglos y donde la naturaleza nuevamente nos bendice con las condiciones ideales para que la caña de azúcar se convierta en el mejor ron del...