doc.urden.




























ARROZ CON POLLO

INGREDIENTES:

1/2kg de arroz.
1/2 pechuga grande, de pollo.
2 ajos.
1 pimiento verde, o 2 si son pequeños.
1 cebolla.2 ó 3 zanahorias.
200gr. de guisantes.
1/2 taza de uvas pasas.
Salsa de soja.
Sal y aceite.

PREPARACIÓN:

Ponemos a cocer el pollo en una olla con los ajos y la sal, cuando lleve un ratito,se le añade las zanahorias peladas y enteras, cuando pase un rato se le echa los guisantes. Mientras, se va haciendo un sofrito con la cebolla cortada en juliana y el pimiento cortado en tiras.Cuando estén cocidos el pollo y las verduras, se sacan, se corta el pollo en tiras y la zanahoria en cuadros. En ese agua se cuece el arroz, unos 10 ó 12 minutos, se tapa un ratito, tiene que quedarsuelto y entero,

Ahora se añade el pollo, las verduras y las pasas, al sofrito. Se rectifica de sal, no se le echa mucha, porque la salsa de soja ya tiene bastante sabor. "A mí me salió un pocosalado". Por último, se le añade el arroz cocido y la salsa de soja, se le da unas vueltas, y ya está listo para comer.








TORTAS DE HUEVO.

INGREDIENTES:

1/2kg.de manteca de cerdo.375g.de azúcar.
3 huevos.
1 rama de canela.
8 ó 10 clavos de especia.
1/2 vasito de aguardiente.
1kg de harina, aproximadamente.

PREPARACIÓN:

Se mezclan los ingredientes en un barreño que sepueda amasar en él. Primero se pone la manteca (que debe estar a temperatura ambiente) después se añade el azúcar y se mezcla bien con las manos, se añaden 2 yemas y 1 huevo, las especias molidas y elaguardiente, se sigue mezclando, por último se va añadiendo la harina poco a poco, hasta que la masa se desprenda del recipiente y se pueda trabajar bien con las manos, se coge masa del tamaño de unhuevo pequeño, se hace forma alargada y se ponen en la bandeja del horno(con papel vegetal)se presionan hasta conseguir menos de un cm de grosor.

Las claras se montan a punto de nieve y con un...