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Páginas: 4 (868 palabras)
Publicado: 31 de marzo de 2015
PRACTICA: DETERMINACION DE LA CALIDAD DEL FRIJOL
REFERENCIA: PRODUCTOS ALIMENTICIOS NO INDUSTRIALIZADOS PARACONSUMO HUMANO - FABACEAS - FRIJOL (PhaseolusvulgarisL.) - ESPECIFICACIONES Y MÉTODOS DEPRUEBA NMX-FF-038-SCFI-2002
OBJETIVO DE LA PRACTICA: Aprender a utilizar Balanza analítica, la balanza granataría , mediante la determinación de la calidad del frijol.
Fundamento:La calidad quedebe reunir elfrijol (PhaseolusvulgarisL.) para consumo humano, en sus diferentes clases yvariedades, que se comercializan en territorio nacional, Consiste en la separación y cuantificación de materiasextrañas, Impurezas, Piedras y Otros.
La calidad también se mide separando y cuantificando los Defectos del frijol(partidos o quebrados, manchados y ampollados)
PROCEDIMIENTO
Determinar lasimpurezas y materias extrañas
1.-Pesar 1000g de frijol de cualquier variedad
2.-Separar manualmente todo aquel material que sea diferente al grano (impurezas, malezas, semillas de malezas,piedras,terrones, plagas, insectos y excretas) , colocando cada porción en un recipiente.
3.-Pesar cada una de las porciones separadas en la balanza analítica y balanza granataría
Cálculos y expresión deresultados
Las impurezas se expresan en por ciento (%), hasta una décima de unidad, y sedeterminan como se indica a continuación:
masa de las impurezas
% Impurezas =--------------------------------------------------------- X 100
masa del grano muestreado (1000 g)
2.- Determinar el porciento de los granos con Defectos (partidos o quebrados, manchados y ampollados)
1.- Pesar 100 g de frijol limpioes decir del que queda después de quitar las impurezas
2.-Se procede a separar losgranos que presenten defectos, cuantificando por separado los granos partidos o
quebrados, manchados y ampolladosCálculos y expresión de resultados
Los defectos deben expresarse en por ciento (%) hasta una décima de unidad. El porciento de defectos es directamente proporcional a la masa (gramos) de los granos...
REFERENCIA: PRODUCTOS ALIMENTICIOS NO INDUSTRIALIZADOS PARACONSUMO HUMANO - FABACEAS - FRIJOL (PhaseolusvulgarisL.) - ESPECIFICACIONES Y MÉTODOS DEPRUEBA NMX-FF-038-SCFI-2002
OBJETIVO DE LA PRACTICA: Aprender a utilizar Balanza analítica, la balanza granataría , mediante la determinación de la calidad del frijol.
Fundamento:La calidad quedebe reunir elfrijol (PhaseolusvulgarisL.) para consumo humano, en sus diferentes clases yvariedades, que se comercializan en territorio nacional, Consiste en la separación y cuantificación de materiasextrañas, Impurezas, Piedras y Otros.
La calidad también se mide separando y cuantificando los Defectos del frijol(partidos o quebrados, manchados y ampollados)
PROCEDIMIENTO
Determinar lasimpurezas y materias extrañas
1.-Pesar 1000g de frijol de cualquier variedad
2.-Separar manualmente todo aquel material que sea diferente al grano (impurezas, malezas, semillas de malezas,piedras,terrones, plagas, insectos y excretas) , colocando cada porción en un recipiente.
3.-Pesar cada una de las porciones separadas en la balanza analítica y balanza granataría
Cálculos y expresión deresultados
Las impurezas se expresan en por ciento (%), hasta una décima de unidad, y sedeterminan como se indica a continuación:
masa de las impurezas
% Impurezas =--------------------------------------------------------- X 100
masa del grano muestreado (1000 g)
2.- Determinar el porciento de los granos con Defectos (partidos o quebrados, manchados y ampollados)
1.- Pesar 100 g de frijol limpioes decir del que queda después de quitar las impurezas
2.-Se procede a separar losgranos que presenten defectos, cuantificando por separado los granos partidos o
quebrados, manchados y ampolladosCálculos y expresión de resultados
Los defectos deben expresarse en por ciento (%) hasta una décima de unidad. El porciento de defectos es directamente proporcional a la masa (gramos) de los granos...
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