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ESPECTRO PATOLÓGICO DE LAS

PRINCIPALES ENFERMEDADES DEL

CULTIVO DEL ARROZ.

Autora:
Ing. Bárbara González Fundora.
Ing. Agrónoma, Profesor Asistente, Departamento de Agricultura. Facultad de
Agronomía. Universidad de Matanzas.

Introducción:
Arroz, nombre común de un grupo de unas 19 especies de hierbas anuales de la
familia de las Gramíneas. El arroz común es la única especie importante parala
humanidad. Es nativa del Sureste asiático y se cultiva desde hace más de 7.000 años;
se han hallado pruebas de su cultivo datadas antes del año 5000 a.C. en el oriente de
China, y antes del año 6000 a.C. en una caverna del norte de Tailandia. El arroz crece
en terrenos muy calurosos y húmedos. Alcanza casi un metro de altura y forma flores
perfectas, con seis estambres y un solo pistilo. Elfruto, un grano, se dispone en una
panícula nutante formada por varias espiguillas que crece en el ápice del tallo.
Cuando el grano está maduro, la planta del arroz recuerda a la avena. El endospermo
blanco está encerrado en una membrana de salvado rodeada a su vez por una
cáscara de color castaño.
Clasificación científica: el arroz se clasifica en el género Oryza de la familia de las
Gramíneas(Gramineae). Casi todas las variedades cultivadas derivan de la especie
Oryza sativa.
El arroz (Oryza sativa) es una monocotioledónea de la familia de gramináceas. El arroz
es pobre en sustancias nitrogenadas, por cuyo motivo no puede ser considerado como
un alimento completo. En su composición media se puede considerar un 8% de
sustancias nitrogenadas. Tiene poco más del 1% de materia grasa.
La harinade arroz por su riqueza en féculas, sirve para elaborar materias alimenticias
diversas, y se emplea también, en algunos casos, en las fábricas de cerveza con el fin
de lograr una suficiente riqueza alcohólica gastando poca malta.

La paja de arroz, mezclada con otras materias, se usa como combustible y también
para elaborar loza, porcelana y cristal.
Importancia del cultivo de arroz
El arroz(Oryza sativa Lin.) se cultiva mundialmente en más de 148 millones de
hectáreas, es la fuente principal de alimento para el 50% de su población y puede
fácilmente ser el cultivo más importante a nivel mundial (Shimamoto, 1995). Los
principales consumidores de arroz viven en países en vías de desarrollo, por lo tanto el
aumento en la producción de arroz podría constituir una enorme contribución paraaliviar la demanda de alimentos en la fracción de la población de más rápido
crecimiento a nivel global en Asia y las Américas.
La producción mundial de arroz a principios de la década de 1990 fue de más de 510
millones de toneladas. Los principales productores son China y la India. En Europa, los
principales productores son España (en las zonas de clima mediterráneo) e Italia; en
términosabsolutos, las cosechas son muy inferiores a las de países que dedican a este
cultivo extensiones enormes, pero los rendimientos están entre los más altos del
mundo.
En América Latina, como en casi todas las regiones productoras de arroz, la mayor
parte de la cosecha se consume localmente y algunos países sin tradición arrocera
deben importar el grano, con las limitantes que impone un mercado mundial quesolo
comercia internacionalmente el 5% de la producción total (Khush y Toeniessen, 1991).
En los últimos años las preocupaciones ambientales y sanitarias alrededor del abuso de
agroquímicos y la ineficiencia en técnicas de irrigación y aplicación de fertilizantes
propias de grandes cultivos comerciales, han planteado serios cuestionamientos sobre
la sostenibilidad a largo plazo de los sistemas deproducción agrícola moderna. Cómo
asegurar una producción sostenible de alimentos es un tópico de discusión permanente.
Además de las implicaciones económicas a gran escala de la investigación en arroz,
esta especie puede convertirse en organismo modelo en la investigación biológica por
su estructura genética. El arroz es diploide, n =12 cromosomas, su genoma es el menor
de las monocotiledóneas...