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Crema de zanahorias y calabaza con puré de castañas y muslitos de codorniz

Ingredientes
Para 4 personas:
2 zanahorias grandes
1 trozo de calabaza del mismopeso que las zanahorias
16 muslitos de codorniz
1 cucharada de miel
200 ml. de fondo de ternera oscuro
sal
aceite de oliva
pimienta negra molida
castañas enalmíbar
hierbas aromáticas


Como hacer Crema de zanahorias y calabaza con puré de castañas y muslitos de codorniz
1.- En una bandeja de horno, colocaremos laszanahorias enteras y peladas, la calabaza pelada, 1 vaso generoso de agua mineral, 1 chorrito de aceite y una pizca de sal.

2.- Las cubriremos con papel dealuminio e introduciremos en el horno precalentado a 180º C. durante 30 minutos aproximadamente. 

3.- Pincharemos las zanahorias y la calabaza, retirándolas delhorno cuando estén bien cocidas. 

4.- Las trituraremos con la batidora con un poco de agua de la misma cocción, para obtener una crema ligera; rectificaremos elpunto de sal y pimienta y reservaremos.

5.- En una sartén con un chorrito de aceite, freiremos los muslitos de codorniz hasta que se doren, retirándolos de la sartény eliminando el excedente de aceite. Reservarlos.

6.- En la misma sartén, saltearemos las castañas en almíbar.

7.- Añadiremos 1 cucharadita de miel y 1 vasode caldo de ternera, dejándolo reducir, hasta que la salsa espese.

8.- Con la ayuda de una cuchara, pintaremos un plato con la crema de calabaza y zanahoria.9.- Serviremos los muslitos de codorniz y las castañas estofadas, acompañándolas con unas flores de romero, tomillo o la hierba aromática que más nos guste.