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Recetas


LOCRO CRIOLLO
 
Ingredientes:

1 Kg. maíz blanco partido
1 Kg. de porotos blancos
½ Kg. carne de cerdo
200 g de panceta
½ Kg. de carne de ternera
3 chorizos comunes2 chorizos españoles
1 Kg. de asado de tira
¼ Kg. de zanahorias
¼ Kg. de zapallo
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de pimienta
¼ Kg. de papas
¼ Kg. de batatas
½ Kg. de repollo
 Ingredientes para la salsa:
1 taza de aceite de oliva
sal
1 cabeza de ajo
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de ají molido
VARIOS:
cebolla de verdeo picada.
 
Preparación:
 Poner a remojar la noche anterior ½ kg. de maíz y ½ kg. de porotos en bastante agua. En esa misma agua, al día siguiente, poner a hervir, junto con los porotos y el maíz, los chorizos enteros, pues secortan en trozos al servir, la panceta cortada, la carne de vaca cortada en daditos, las costillas de cerdo. No se echa sal, salvo que al final haga falta. Debe hervir unas diez horas o hasta queespese, mezclando con cuchara de madera para que deshaga el poroto y no se pegue en el fondo. A las siete horas de hervir agregar el maíz blanco y los porotos restantes (también remojados), las verdurascortadas en dados y la cucharada de pimentón.
Para la salsa machacar el ajo pelado, agregar el aceite, pimienta, ají molido, sal y pimentón (debe quedar bien picante).Servir con cebolla de verdeopicada.
 
www.empanadascriollas.com.ar

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LOCRO CRIOLLO
 
Ingredientes:

1 Kg. maíz blanco partido
1 Kg. de porotos blancos
½ Kg. carnede cerdo
200 g de panceta
½ Kg. de carne de ternera
3 chorizos comunes
2 chorizos españoles
1 Kg. de asado de tira
¼ Kg. de zanahorias
¼ Kg. de zapallo
1 cucharada de pimentón
1cucharada de pimienta
¼ Kg. de papas
¼ Kg. de batatas
½ Kg. de repollo
 
Ingredientes para la salsa:
1 taza de aceite de oliva
sal
1 cabeza de ajo
1 cucharada de pimentón
1...