Docente

 Ingredientes
* 250 gr. de mantequilla, Pascual, por supuesto
* 220 gr. de azúcar moreno
* 1 huevo grande
* 1 cucharadita de esencia de vainilla* 40 gr. de chocolate puro en polvo (habitualmente utilizo el chocolate puro en polvo Valor, pero en esta ocasión utilicé uno de comercio justo también conmuy buen resultado)
* 430 gr. de harina
Elaboración
Deja la mantequilla y el huevo fuera de la nevera unas horas antes para que estén a temperaturaambiente.
Yo siempre utilizo una batidora de mano de doble varilla. Si tienes kitchen aid o termomix, ¡tiempo que ganas!
Para comenzar, mezcla la mantequilla con elazúcar moreno en un bol grande para obtener una pasta ligera. Añade la esencia de vainilla y el huevo y bate hasta conseguir que se integren bien.
En otro bol,mezcla la harina con el chocolate puro en polvo tamizándolos. Cuando estén bien integrados, añádelo a la mezcla anterior poco a poco, en unas tres tandas ytrabaja la masa con las varillas de la amasadora para conseguir que quede uniforme.
No es habitual, pero dependiendo de la humedad del ambiente, de la temperatura dela mantequilla, etc., es posible que te quede una masa “desmigada”, en ese caso, añade un par de cucharadas de leche y bate un poquito más.
Una vez tengas lamasa con la textura deseada sólo queda hornearla.
Tienes dos opciones, la más rápida y sencilla o la “profesional”:
OPCIÓN A: Haz bolitas con la masa del tamañoaproximado de una nuez y distribúyelos en la bandeja del horno aplastándolos ligeramente con la mano de forma que te queden galletas redonditas y homogéneas.