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*Elaborar una mermelada con materiales que tenemos a nuestro alcance para renovar de esta manera el empleo de la química en nuestra vida cotidiana.
*Transformar los productos de un estado a otro con el empleo de la cristalización.
*Conocer las propiedades alimenticias que podemos adquirir de la elaboración de una mermelada de pepino.
*Proponer un producto innovador para lograr apreciarla relación de la química y su aplicación en nuestra vida diaria.
*Comprobar la realización de cualquier tipo de mermeladas por medio de procedimientos químicos empleados en la industria alimenticia.
*Conocer experimentalmente la aplicación de una nueva metodología en el proceso de la fabricación de mermeladas.
*Lograr que el producto cumpla con todas las características propias de unamermelada.











Hipótesis.

Nos basaremos en el método de la cristalización ya que con este podemos saturar el pepino de manera natural, de esta manera se desprenderán los azucares y se lograr quitar la mayor parte del agua del pepino para lograr un procedimiento más fácil y rápido al momento de elaborar nuestra mermelada. Se calcula la producción aproximada tomando como base lacantidad que se desea realizar. Es necesario dejar reposarla varios días antes de que quede preparada la mermelada pues el proceso de cristalización de los pepinos es más tardado debido a que no tienen tanta azúcar y tienen mucha agua.
En muchas ocasiones, el consumidor no conoce con exactitud el significado que se esconde detrás de cada una de las denominaciones legales de los alimentos: ingredientes,formas de elaboración e, incluso, contenidos mínimos. Esto sucede a la hora de elegir las mermeladas, ya que es fácil dudar entre tomar una mermelada o una confitura por no saber qué diferencia hay entre ambas.
Otra de las dudas que pueden surgir a la hora de elegir un tipo u otro de mermelada se origina porque hay nuevas versiones con menos azúcar que, sin embargo, siguen manteniendo elcaracterístico y buscado sabor dulce. El hecho de que las mermeladas no incluyan entre sus ingredientes azúcar no significa siempre que sean bajas en calorías.
Se puede cristalizar cualquier tipo de fruta, siempre y cuando no haya alcanzado la madurez. Este proceso nos permitirá conservar nuestra fruta de tal manera que posteriormente se le pueda dar un uso mejor y teniendo la seguridad que este seconservara correctamente como es el caso de nuestra mermelada.








MERMELADA DE FRUTAS.

La mermelada de frutas es una mezcla homogénea de consistencia pastosa o gelatinosa obtenida por la cocción y concentración de las frutas; nosotros decidimos utilizar y emplear una nueva metodología para la elaboración de esta mermelada la cual se basa en el proceso de la cristalización de frutaspara a partir de este proceso poder elaborar la mermelada de pepino.
En las mermeladas, las frutas se transforman en una pulpa o puré más o menos grueso, antes de mezclarla con el azúcar. El producto final de aspecto homogéneo y consistencia pastosa.
Las mermeladas normales se basan en el empleo de los siguientes materiales para su elaboración.
almacenan en un lugar fresco, preferentemente oscuroy seco

Por lo que nosotros decidimos apoyarnos con el empleo de la cristalización.
LA CRISTALIZACION.

La cristalización es un proceso por el cual a partir de un gas, un líquido o una disolución los iones, átomos o moléculas establecen enlaces hasta formar una red cristalina, la unidad básica de un cristal. La cristalización se emplea con bastante frecuencia en Química para purificaruna sustancia sólida.

EL PEPINO

El pepino es una planta tropical pero también es fácilmente disponible en la mayor parte del mundo. Sin embargo, en algunas culturas, el pepino se utiliza más a menudo para hacer encurtidos, de las cuales la mayoría de sus nutrientes se habría perdido.
Propiedades del pepino
La mayoría de las personas no son conscientes de los inmensos beneficios del pepino para...