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Manual para la promoción de prácticas saludables de alimentación en la población uruguaya

Ministerio de Salud Pública
Dirección General de la Salud

MANUAL PARA LA PROMOCION DE
PRACTICAS SALUDABLES DE ALIMENTACIÓN
POBLACIÓN URUGU
UGUA
EN LA POBLA CIÓN UR UGU AYA

PROGRAMA NACIONAL DE NUTRICION
Grupo Interinstitucional de Trabajo para las Guías
Alimentarias Basadas en Alimentos deUruguay

2005

PROGRAMA NACIONAL DE NUTRICION

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PROGRAMA NACIONAL DE NUTRICION

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AUTORIDADES

Dra. María Julia Muñoz
Ministra de Salud Pública

Dr. Miguel Fernández Galeano
SubsecretarioDr. Jorge Basso
Director General de la Salud

Dra. Liliana Etchebarne
Directora de la División Salud de la Población

Dra. Arles Caruso
Directora del Departamento de Programas Prioritarios

Dra. Martha Illa González
Directora del Programa Nacional de Nutrición

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INTEGRANTES DEL GRUPO INTERINSTITUCIONAL
DE TRABAJO PARA LAS GUIAS ALIMENTARIAS
BASADAS EN ALIMENTOS DE URUGUAY
(GITGABA)

Presidenta
Dra. Martha Illa González – Ministerio de Salud Pública
Delegadas del Ministerio de Salud Pública
Lic. Graciela HerwigLic. Amelia Secondo
Delegada de la Administración Nacional de la Educación Pública (ANEP)
Lic. María de las Mercedes Traverso
Delegada del Instituto Nacional de Alimentación (INDA) – Ministerio de
Trabajo y Seguridad Social
Lic. Joseline Martínez
Delegada de la Escuela de Nutrición – Facultad de Medicina
Prof.Adj. Lic. Luisa Saravia
Delegada de la Asociación de Nutricionistas y Dietistasdel Uruguay
Nut. Laura Bonomi
Lic. Laura Pereyra

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Colaboradores
MINISTERIO DE SALUD PÚBLICA
Prof.Agda. Dra. Delvey Anchieri –Unidad de Inocuidad de Alimentos
Lic. Nora Villalba – Departamento de Alimentos
Nut. Susana Etchart – Programa de Nutrición
INDA
Nut. Laura Brito
Nut. Marcela Bluth
Nut. Begonia Hermosilla
Nut. Teresa Peña
Nut. María Noel Demov
Nut. Marcela Balás
ANEP
Nut. Adriana Capel
ESCUELA DE NUTRICIÓN – FACULTAD DE MEDICINA
Prof. Agda. Lic. Graciela Romano
Prof. Agda. Lic. Ana Paula Della SantaProf. Adj. Lic. María Isabel Aldabe
Prof. Adj. Lic. María Jesús Acuña
Prof. Adj. Lic. Oyeni Kevorkian
Prof. Adj. Lic. Estela Skapino
Prof. Adj. Lic. Stella Soria
Prof. Lic. Teresa Dornell
RED SISVAN (SISTEMAS DE VIGILANCIA ALIMENTARIA
Y NUTRICIONAL) DE URUGUAY
Dra. Martha Illa González – Coordinadora Nacional
Lic. Graciela Herwig – Ministerio de Salud Pública
Lic. Amelia Secondo –Ministerio de Salud Pública.
Nut. Laura Brito - INDA
Lic. María de las Mercedes Traverso – ANEP
Prof. Agda. Lic. Ana Paula Della Santa – Escuela de Nutrición
Prof. Adj. Lic. Stella Soria – Escuela de Nutrición
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CONTENIDOS

Capítulo

Tema

Página

1

Prólogo / Antecedentes

10

2

Diagnóstico de la situación alimentaria y nutricional

15

3

Recomendaciones nutricionales para la población uruguaya

44

4

Metas nutricionales para la población uruguaya

79

5

Grupos de alimentos

85

6...