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EPOCA PRECOLOMBINA

Sebasaba en los grupos cultúrales

Vegetales

Vegetales en México se domesticaron otros vegetales como el amaranto, el chile, el fríjol y la calabaza

Tal vez porque semantuvo allí la costumbre de utilizar una gran variedad de aprovisionamientos alternativos, como animales de caza, peces y otros productos acuáticos, frutos y vegetales silvestres, flores, raíces,gusanos e incluso insectos.

La utilización desde tan remota época de la combinación del maíz, el frijol y la calabaza, como parte de la dieta esencial, ha sido fundamental para el desarrollo saludablede las poblaciones indígenas.

Cabe mencionar al jitomate, el cacao, el aguacate, la calabaza, el nopal, la vainilla, divinizados todos ellos en la figura de Chicomecóatl, nombre nahua de la diosamesoamericana de los mantenimientos.

Granos:
Maíz
Fríjol
Cocoa
Chile
Tabaco

Plantas;
El maíz como planta divina
Chia
Camote

Semillas
Fríjol
Maíz
Semilla de girasol

FRUTASGUAYABA
CHILACAYOTE
NARANJA
MAMEY
Y TODAS LAS FRUTAS TROPICALES

AMIMALES DOMESTICADES

Perro y guajolote

LOS ANIMALES QUE CAZABAN

Casaban osos mamut, a aunque sin duda preferían cazaranimales más pequeños y menos peligrosos como:
Patos
Conejos
Venados
Víboras
Jabalís
Aves

Bibliografía:

• "Cambridge World History of Food" (2000), 2 vol. editores Kiple, Kenneth F. yConeè Ornelas ISBN 0-521-40216-6
• Coe, Sophie D. (1994) "America's first cuisines" ISBN 0-292-71159-X
• Ortiz de Montellano, Bernard R. (1990) "Medicina, salud y nutrición aztecas" ISBN0-8135-1562-9

• Jesús Flores Escalante. (2003). Breve historia de la comida Mexicana.. México : Ed.Grijalbo, S.A. de C.V... 968-11-0604-0. 
• BENZ, Bruce F. (1997): «Diversidad y distribuciónprehispánica del maíz mexicano». En: Arqueología mexicana, volumen 5, número 25 (pág. 16-23). México: Raíces, mayo-junio de 1997.
• IBARRA Grasso, Dick (1999): «Tras las huellas del origen del...