DOCTOR

CEREALES
Espelta ,triticale ,fonio ,arroz ,sorgo, avena, trigo ,cebada, poscosecha ,centeno, maíz ,mijo
TUBERCULOS
Yuca, papa, camote,batata, estáquide, tapioca, taró, ñame, mandioca, tupinanbo
LEGUMINOSAS
Alubia grande: existen teorías sobre su origen en América Central, así como en Grecia o Roma. Hay variedad de alubias dependiendodel color o el tamaño y se acostumbran en preparaciones como guisados, sopas y ensaladas
Frijol negro: en general es originario de América, donde era consumido desde la época prehispánica. El negro esuna variedad muy popular en el sur de México que se prepara en cremas, sopas, refrito, cocido en la olla o en arroces
Frijol peruano: de usos similares al frijol negro, esta variedad tiene comocaracterística su color amarillo pálido
Frijol pinto: también parecido al frijol negro y peruano en cuanto a formas de uso, su consumo se localiza mayormente en el norte del México
Frijol de soya: estaleguminosa fue descubierta por el emperador chino Sheng-Nung y es considerada para esta cultura una semilla sagrada. Muchos la preparan de la misma forma que los otros tipos de frijol o la usan enharina para elaborar panes, pastas y hasta embutidos o simulaciones de carnes
Garbanzo: su cultivo procede de Turquía y la harina de garbanzo se consume entre la población musulmana, judía e hindú;también se usa en sopas, potajes, dips, hummus o fritos como botana
Habas: su origen se sitúa en Oriente y se consumen tanto las semillas como las vainas. Se preparan en guisos, salteadas con tocino,jamón, o en sopas
Lentejas: nativa de los países del suroeste de Asia, se acostumbra preparar en ensaladas, guisados y sopas
Lentejón: variedad de lentejas de mayor tamaño
Chícharo: su origen se sitúaen el Oriente y es de los más populares en todo el mundo al conseguirse fresco, en lata, congelado o seco, y prepararse en diversos platillos como sopas, arroces, guisados, ensaladas y guarniciones...