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• Embriología (Esófago y Estómago)
1. Esófago: Cuando el embrión tiene aproximadamente cuatro semanas, el esófago se desarrolla a partir del intestino anterior inmediatamente caudal a la faringe; se forma paralelo al divertículo respiratorio que se sitúa en su parte ventral el cual se separa poco a poco de la porción dorsal del intestino anterior por medio del tabique traqueoesofágico de talmanera que el intestino anterior queda dividido en una porción ventral, el primordio respiratorio, y en una porción dorsal, el esófago. Inicialmente el esófago es corto sin embargo este se alarga a medida que crece el corazón y descienden los pulmones. Este alcanza su longitud final en la séptima semana y sus glándulas y epitelios se derivan del endodermo.(5)
2. Estómago: Se produce como unadilatación fusiforme del intestino anterior en la cuarta semana de desarrollo. Sufre cambios de posición debido a la rotación del mismo sobre dos ejes: uno longitudinal y otro anteroposterior. Alrededor del eje longitudinal realiza una rotación de 90º en sentido de las agujas del reloj, dejando que el lado izquierdo del estómago pase a su porción anterior y el derecho a la posterior. Y su rotación en eleje anteroposterior causa la orientación de los epiplones mayor y menor. (5)

• Anatomía (Esófago y Estómago)
El esófago: es un conducto constituido por musculo membranoso que se extiende desde la faringe hasta el estómago. Va desde los incisivos hasta el cardias del estómago, el esófago posee una longitud de 25 cm. Posee tres porciones una cervical que mide alrededor de 8 cm y va desde lavértebra C6 hasta las vértebras torácicas T1-T2. La porción torácica con longitud de 18 cm, termina a nivel de las vértebras T10 y T11. (7)
Y la porción abdominal de apenas 3cm situada a través del hiato esofágico donde se une al estómago. (6)
El esófago no presenta uniformidad en su luz ya que presenta 2 estrecheces y 2 dilataciones. La primera estrechez está situada en el paso de la faringe alesófago, la segunda se encuentra donde colinda el esófago con la aorta, y la tercera en el lugar de paso del esófago a través del hiato esofágico. El bolo alimenticio progresa a través del esófago debido a movimientos peristálticos que se producen por la contractura muscular y están controlados por el bulbo raquídeo. Dicho peristaltismo supone una serie de contracciones y relajaciones musculares delesófago que en forma de ondas se desplazan hacia abajo propulsando el bolo alimenticio hacia el estómago. (7)
El estómago: está situado en la parte superior izquierda y derecha del abdomen, situado debajo del reborde costal, inmediatamente en la cara inferior del diafragma. Su longitud por su eje longitudinal es de 25 cm y tiene una capacidad de 3 litros. Posee 4 porciones: Cardiaca, la bóveda, elcuerpo y la porción pilórica. Además. Posee 2 curvaturas una menor, cóncava y una mayor, convexa. En la mucosa se encuentran gandulas que secretan moco y jugos gástricos. (7)

• Fisiología del esófago y del estómago
 El esófago: Su función principal es conducir con rapidez los alimentos de la faringe hasta el estómago, por lo que sus movimientos están organizados específicamente para cumplirdicha función. (9)
EL peristaltismo primario es una simple onda peristáltica de la faringe donde las contracciones de los anillos del esófago hacen que el alimento pase por este, y se presentan cuando la parte superior del esófago se contrae y la parte siguiente se relaja, permitiendo así que el bolo alimenticio se deslice a lo largo del esófago, dicho paso dura alrededor de 10 segundos, hastallegar al estómago; si quedan restos de bolo alimenticio el peristaltismo secundario se encarga de su paso. (9)

 El estómago: Las funciones motoras del estómago son tres: almacenamiento de las grandes cantidades de alimento, mezcla de estos con las secreciones gástricas para formar el quimo y vaciamiento lento del contenido gástrico hacia el intestino delgado.
Cuando se llena el fundus...