Doctor

MASA

Masa para wantan
Harina | 200g |
Agua | 50g |
huevo | 1und |

Mesclamos todos los ingredientes y mazamos con la mano, y laminamos muchas veces y doblamos volvemos ah laminar conharina no se peque, hasta quede una masa muy lisa..
Y freímos y rellenamos con lo que queramos.

Masa para empanada (libanesa)
Harina | 1000g |
Mantequilla | 100g |
Oliva | 50ml |
Sal | 15g |Azúcar | Azúcar |
Levadura | 15g una cucharada |
Agua | 3 tazas |

Ponemos harina, mantequilla, sal, azúcar, a velocidad baja 5 minutos, si la trabaja ah mano 10 minutos. Una taza aguadisolvemos la levadura y luego la incorporamos las 2 tazas de agua una en una, le ponemos papel film la dejamos reposar 20 minutos al ambiente.
Esta mas solo sirve para el horno, no debe de quedar ni muyaguada ni dura, hacemos bola pequeña con el rodillo amazamos.
Tiempo de cocción 10 minutos a 180 grados

Pan focacha (sirve para pizza también)
Harina | 1kg |
agua | 450ml |
Levadura | 40g |Sal | 20g |
Manteca vegetal o narva | 140g |
Huevos | 2und |
Azúcar | 40g |
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Mezclar, agua con los huevos, la levadura y todos los ingredientes, mazamos por unos 20 minutos en unabandeja se pone aceita de oliva, se extiende la masa se pone encima sal granulada y romero ante pincelar la masa con aceite de oliva.
Llevo al horno a temperatura de 50 a 60 grados que crezca,después subimos a 160 grados media hora.

Masa para tortilla harina
Harina de trigo | 500g |
Sal | 5g |
Polvo de hornear | 1cuchara |
Manteca cerdito | 150g |
Agua caliente | 1 taza |

Mezclotodos los ingredientes, y dejo reposar 20 minutos como mínimo. Hago bolitas con la masa, con la tortillera formo la tortillas o con ayuda de un rodillo.
Sirven para tacos, la llevas al fuego en sarténun poco de aceite le das la vuelta.
Masa tortillas de maíz (México)
Harina maíz ( azteca) | 500g |
Agua tibia | 1lt |

Mezclo en parte iguales harina de maíz azteca, maíz sabrosa, con agua...