Doctor

Salud enfermedad= construcción social. Intentaremos el acercamiento a las enfermedades que son la primera causa de muerte en las sociedades postindustriales.
La alimentación es el responsable de patologías como: obesidad, diabetes, hipertensión, etc. Además de ser causa de muerte son responsables de grandes discapacidades como: hemiplejías, afasia, amputaciones, etc. El sistema de salud vigenteproporciona espacios mínimos a la problemática alimentaria y solo lo hace desde el aspecto dietario y metabólico, con indicaciones medicas y nutricionales que se basan en fármacos y proporcionan formas cuantitativas que se basa en una historia sociocultural que la hacen q sea como es.
La medicina hegemónica pretende modificar con nuevas normas sin tener en cuenta el como y el por que de dichapractica, esta condenada al trabajo. Analizaremos la alimentación como practica social, desde la arqueo biología pasando por la historia colonial del país llegando a una reflexión de las practicas de la alimentación actual.
La arqueo biología es la rama de la arqueología que a través de estudios isotópicos de restos fósiles sacan conclusiones a cerca de la alimentación de determinadaspoblaciones, acercándonos a la organización social y a que el alimento cambia la estructura de la sociedad, produce conflictos intra y inter poblacionales y origina aspectos en la evolución del hombre, la economía y la cultura.
Estas condiciones socioculturales han dejado marcas de estrés en huesos y dientes que la arqueo biología analiza y saca conclusiones a cerca del ámbito en el que sedesarrollaban determinadas poblaciones.
La humanidad existe hace 4000000 de años en los cuales se dieron condiciones evolutivas y ambientales, q derivaron nuestra humanidad actual.
Se estipula que 4000000 años porque se cree que entre el miocenico tardío y pilocano los simios y los hombres divergieron genéticamente por mutación neotenia que hará posible que los homínido tengan esa capacidad creativaque lo colocara en la superioridad de otros géneros.
En la desertización de la selva africana surge el bipedalismo: los homínidos que se paraba en la sabana veían más la presión selectiva de grandes predadores. Fue dejando vivos a los que podían escapar rápidamente.
En esta época el homínido era más presa q predador.
Acompañando al bipedalismo esta el cambio de alimentación. Se fueronincorporando los vegetales, las frutas y la prelación de otros mamíferos, hasta llegar al omnivorismo, produce el acortamiento del intestino posibilitando el proceso de encefalizacion por mayor aporte de proteínas.
Al achatarse las caderas y encefalizarse hubo q proteger a la mujer gestante. La evolución adaptativa no la dio la biología si no la sociología, formando grupos con características “HAREM”,hembras receptivas solo en algún periodo. Estos grupos comienzan a consumir y transportar alimento de dif maneras, colaborando para poder subsistir a los predadores. El comensalismo como necesidad del otro para poder ser omnívoro.
Esta colaboración dará paso a la sexualidad continua, junto con el bipedalismo y el omnivorismo, cuyas características son de los primeros hominidos,
El homoerectus que aparece hace 1 millón de años pasa de ser presa a predador: sale de cacería desde África hacia medio oriente y Asia. En este periodo de la dieta paleolítica consistía en ensalada con carne. El homo erectus obtenía mas del 50% de su valor calórico total de fuentes vegetales y la carne era magra. Consumía pocos H de C y grasas y abundante fibras. Acompañando de un ejercicio permanente, ya quecaminada 5 km diarios para conseguir el alimento las poblaciones paleolíticas estaban muy bien alimentadas con cuerpos esbeltos y altos.
El paleolítico tiene periodos de alternancia: abundancia- escasez. Aparece ala teoría del gen ahorrados, deposito de grasa en dos mochilas, el abdomen y los glúteos. Esta reserva de grasa reserva energía para periodos de escasez. Los homínido evolucionan...