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Páginas: 79 (19569 palabras)
Publicado: 27 de marzo de 2015
Estudios de Mercado
Oficina Económica y Comercial
de la Embajada de España en Tokio
El mercado de
las carnes de
pollo, pato y
conejo en
Japón
1
Estudios de Mercado
El mercado de
las carnes de
pollo, pato y
conejo en
Japón
Este estudio ha sido realizado por Sonia Tuset
Castro, becaria de la Cámara de Comercio de A
Coruña, bajo la supervisión de la Oficina Económica y Comercial de laEmbajada de España en
Tokio
Mayo 2011
2
EL MERCADO DE LAS CARNES DE POLLO, PATO Y CONEJO EN JAPÓN
ÍNDICE
RESUMEN Y PRINCIPALES CONCLUSIONES
5
I. INTRODUCCIÓN
1. Definición y características del sector y subsectores relacionados
1.1. Carnes de pollo, pato y conejo
1.2. Comida preparada de carne de pollo, pato y conejo
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8
II. ANÁLISIS DE LA OFERTA
1. Análisis cuantitativo
1.1. Tamaño de laoferta
1.2. Análisis de los componentes de la oferta
1.2.1 Producción
1.2.2 Importaciones
1.2.3 Precios
2. Análisis cualitativo
2.1. Producción
2.2. Obstáculos comerciales
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III. ANÁLISIS DEL COMERCIO
1. Análisis cuantitativo
1.1. Canales de distribución
1.2. Principales distribuidores
2. Análisis cualitativo
2.1. Estrategias de canal
2.2. Estrategias para el contactocomercial, condiciones de acceso y suministro
2.3. Promoción y publicidad
2.4. Tendencias de la distribución
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IV. ANÁLISIS DE LA DEMANDA
1. Tendencias generales del consumo
1.1. Factores sociodemográficos
1.2. Factores económicos
1.3. Distribución de la renta disponible
1.4. Tendencias culturales
2. Análisis del comportamiento del consumidor
2.1. Hábitos de consumo
2.2.Hábitos de compra
2.3. Costes indirectos que soporta el consumidor
2.4. Preferencias
3. Percepción del producto español
3.1. Posición en el mercado mundial
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Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Tokio
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EL MERCADO DE LAS CARNES DE POLLO, PATO Y CONEJO EN JAPÓN
3.2. Posicionamiento de los productos españoles en Japón
V. ANEXOS
1. Informesde ferias
1.1 Supermarket Trade Show
1.2 FOODEX
1.3 Japan Meat Industry Fair
1.4 Spain Gourmet Fair
2. Listado de direcciones de interés
2.1. Asociaciones
2.2. Organismos oficiales de representación española y promoción del comercio
exterior en Japón
2.3. Organismos japoneses de Promoción del Comercio Exterior
2.4. Ministerios japoneses
3. Bibliografía
Oficina Económica y Comercial de la Embajadade España en Tokio
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EL MERCADO DE LAS CARNES DE POLLO, PATO Y CONEJO EN JAPÓN
RESUMEN Y PRINCIPALES
PRINCIPALES CONCLUSIONES
Los productos cárnicos son, en la actualidad, una parte importante de la dieta japonesa.
En el caso de las carnes objeto de nuestro estudio, la más consumida en Japón es el pollo.
De hecho, según la FAO, Japón ocupa el primerpuesto en el mundo en valor de las importaciones de carne de pollo (y quinto en términos de cantidad). Por lo tanto, se trata de un mercado muy amplio con diferencias importantes en cuanto a precio, canales de distribución,
etc.
Por un lado, está el producto procedente de Brasil, EE.UU., China y Tailandia, que es vendido en supermercados, grandes almacenes y también en restaurantes japoneses(especialmente en “izakayas” para la preparación de “yakitori”). También Japón es un importante
productor de pollo, por lo que una gran parte del producto ofertado en los establecimientos
minoristas es nacional.
Por otro, está el producto gourmet cuyo origen es principalmente francés y que va dirigido
sobre todo a canal horeca. Dentro del producto francés destaca la carne de ave “label rouge” concertificado de producción ecológica. También el canal horeca es donde encajaría el
producto español, ya que es sobre todo pollo de corral, aunque las importaciones desde España de este producto todavía son escasas.
Para carnes de pato y conejo apenas existe producción dentro de Japón, por lo que su consumo se cubre casi todo con importaciones.
En cuanto al pato, Francia y Hungría son los principales...
Oficina Económica y Comercial
de la Embajada de España en Tokio
El mercado de
las carnes de
pollo, pato y
conejo en
Japón
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Estudios de Mercado
El mercado de
las carnes de
pollo, pato y
conejo en
Japón
Este estudio ha sido realizado por Sonia Tuset
Castro, becaria de la Cámara de Comercio de A
Coruña, bajo la supervisión de la Oficina Económica y Comercial de laEmbajada de España en
Tokio
Mayo 2011
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EL MERCADO DE LAS CARNES DE POLLO, PATO Y CONEJO EN JAPÓN
ÍNDICE
RESUMEN Y PRINCIPALES CONCLUSIONES
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I. INTRODUCCIÓN
1. Definición y características del sector y subsectores relacionados
1.1. Carnes de pollo, pato y conejo
1.2. Comida preparada de carne de pollo, pato y conejo
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II. ANÁLISIS DE LA OFERTA
1. Análisis cuantitativo
1.1. Tamaño de laoferta
1.2. Análisis de los componentes de la oferta
1.2.1 Producción
1.2.2 Importaciones
1.2.3 Precios
2. Análisis cualitativo
2.1. Producción
2.2. Obstáculos comerciales
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III. ANÁLISIS DEL COMERCIO
1. Análisis cuantitativo
1.1. Canales de distribución
1.2. Principales distribuidores
2. Análisis cualitativo
2.1. Estrategias de canal
2.2. Estrategias para el contactocomercial, condiciones de acceso y suministro
2.3. Promoción y publicidad
2.4. Tendencias de la distribución
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IV. ANÁLISIS DE LA DEMANDA
1. Tendencias generales del consumo
1.1. Factores sociodemográficos
1.2. Factores económicos
1.3. Distribución de la renta disponible
1.4. Tendencias culturales
2. Análisis del comportamiento del consumidor
2.1. Hábitos de consumo
2.2.Hábitos de compra
2.3. Costes indirectos que soporta el consumidor
2.4. Preferencias
3. Percepción del producto español
3.1. Posición en el mercado mundial
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EL MERCADO DE LAS CARNES DE POLLO, PATO Y CONEJO EN JAPÓN
3.2. Posicionamiento de los productos españoles en Japón
V. ANEXOS
1. Informesde ferias
1.1 Supermarket Trade Show
1.2 FOODEX
1.3 Japan Meat Industry Fair
1.4 Spain Gourmet Fair
2. Listado de direcciones de interés
2.1. Asociaciones
2.2. Organismos oficiales de representación española y promoción del comercio
exterior en Japón
2.3. Organismos japoneses de Promoción del Comercio Exterior
2.4. Ministerios japoneses
3. Bibliografía
Oficina Económica y Comercial de la Embajadade España en Tokio
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EL MERCADO DE LAS CARNES DE POLLO, PATO Y CONEJO EN JAPÓN
RESUMEN Y PRINCIPALES
PRINCIPALES CONCLUSIONES
Los productos cárnicos son, en la actualidad, una parte importante de la dieta japonesa.
En el caso de las carnes objeto de nuestro estudio, la más consumida en Japón es el pollo.
De hecho, según la FAO, Japón ocupa el primerpuesto en el mundo en valor de las importaciones de carne de pollo (y quinto en términos de cantidad). Por lo tanto, se trata de un mercado muy amplio con diferencias importantes en cuanto a precio, canales de distribución,
etc.
Por un lado, está el producto procedente de Brasil, EE.UU., China y Tailandia, que es vendido en supermercados, grandes almacenes y también en restaurantes japoneses(especialmente en “izakayas” para la preparación de “yakitori”). También Japón es un importante
productor de pollo, por lo que una gran parte del producto ofertado en los establecimientos
minoristas es nacional.
Por otro, está el producto gourmet cuyo origen es principalmente francés y que va dirigido
sobre todo a canal horeca. Dentro del producto francés destaca la carne de ave “label rouge” concertificado de producción ecológica. También el canal horeca es donde encajaría el
producto español, ya que es sobre todo pollo de corral, aunque las importaciones desde España de este producto todavía son escasas.
Para carnes de pato y conejo apenas existe producción dentro de Japón, por lo que su consumo se cubre casi todo con importaciones.
En cuanto al pato, Francia y Hungría son los principales...
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