Documentacuion

FUNCIONES Y ATRIBUCIONES.

1. Al momento de la recepción de alimentos es necesario que estén presente las siguientes personas.

• Representantes de la asociación civil de padre yrepresentante.
• Miembros del consejo comunal.
• Madres o padres colaboradores.
• Coordinador(a) docente del PAE.
2. constatar que los alimentos entregados por elproveedor cumplir con las cualidades organolépticas ( color, olor, sabor y textura)m, a fin de evitar aceptar alimentos que estén en mal estado o en descomposición.
3. verificar que los alimentos esténorganizados en la despensa siguiendo la norma: “lo que primero entra primero sale”, tomando en cuenta la fecha de la recepción. Es importante revisar las fechas de caducidad de los alimentos y tenerloen cuenta para el almacén y consumo de los mismos.
4. supervisar que las madres uy padres elaboradoras (es) cumplan a cabalidad con las normas de higiene y manipulación de alimentos.
5.constatar que los implementos y utensilios de trabajo sean lavados correctamente antes y después de la preparación de los alimentos.
6. vigilar que el área de las preparación de los alimentos este enestricto estado de limpieza y que el mismo quede en igual condición al culminar la jornada diaria.
7. evitar que en el área de preparación de los alimentos y sus alrededores, estén presentesvectores de contaminación (moscas, cucarachas, aves, perros o gatos) a fin de evitar la contaminación de los alimentos.
8. comprobar que las preparaciones se ajusten al menú o que sus sustitutos seajusten a los valores nutritivos requeridos.
9. verificar el estado de cocción y sabor de los alimentos que van hacer consumidos.
10. supervisar que las cantidades de alimentos a ser servidos enla bandeja sean adecuados.
11. mantener una cartelera ubicada en un lugar visible con:

• menú actualizado
• certificado de salud vigente de las madres colaboradoras, emitido...