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VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Vitaminas liposolubles, las vitaminas liposolubles son aquellas que se pueden disolver en grasas y aceites, a diferencia de las vitaminas hidrosolubles que se disuelven enagua. Corresponden a la vitamina D (calciferol), vitamina E (tocoferol), vitamina K (naftokinona) y vitamina A (retinol). Pueden ser almacenadas en los tejidos.
Requieren para su absorción la presenciade bilis y de enzimas pancreáticas lipolíticas (al igual que las grasas); por tanto, si hay un déficit de absorción de grasas, también se ven afectadas las vitaminas liposolubles. Las vitaminasliposolubles no se absorben ni se excretan fácilmente, y su exceso en el organismo puede resultar toxico. Entran a formar parte de las micelas de la digestión de los lípidos. Las vitaminas liposolublesdifunden a través de la membrana del borde en cepillo al interior de la célula epitelial intestinal.
FUNCIONES:
Vitamina
Función (interviene en)
Fuente
A
Intervienen en el crecimiento, Hidratación de piel, mucosas pelo, uñas, dientes y huesos. 
Ayuda a la buena visión. 
Es un antioxidante natural.
Hígado, Yema de huevo, Lácteos, Zanahorias, Espinacas, Broccoli, Lechuga, Radiccio,Albaricoques, Damasco, Durazno, Melones, Mamón
D
Regula el metabolismo del calcio y también en el metabolismo del fósforo.
Hígado, Yema de huevo, Lácteos, Germen de trigo, Luz solar
E
Antioxidantenatural. 
Estabilización de las membranas celulares. 
Protege los ácidos grasos.
Aceites vegetales, Yema de huevo, Hígado, Panes integrales, Legumbres verdes, Cacahuate, Coco, Vegetales de hojas verdes
KCoagulación sanguínea.
Harinas de pescado, Hígado de cerdo, Coles, Espinacas

DEFICIENCIAS:
Vitamina A :
La deficiencia de vitamina A es su falta en humanos. Hace al mantenimiento de epiteliosespecializados; luego la ceguera nocturna (pues provee de pigmentos visuales de la retina) es una de sus primeras manifestaciones, otras:
Alteración del trofismo de epitelios especializados...