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LIBRITO 3B: PROTEÍNAS 
 
 
Los aminoacidos son las unidades estructurales de las proteínas, estas estan constituidas a 
partir de 20 aminoacidos diferentes, estos ultimos son sustancias cuyo estructura general es 
simple: un grupo carboxilo, un grupo amino, un atomo de hidrogeno y una cadena central. 
Las propiedades de los aminoacidos depende de sus grupos funcionales, se clasifican asi: la mitad d elos veinte aminoacidos que se encuentran en los organismos animales pueden 
ser sintetizados a partir de moleculas organicas en la celula, siempre y cuando haya 
nitrogeno disponible , los restantes deben obrtenerse de una dieta estos son los 
aminoacidos esenciales. Estos se combinan entre si mediande UNIONES PEPTIDICAS formando cadenas lineales no ramificadas, esta union es mas corta que la mayoria de las 
uniones simples pero mas larga que una union doble. Todas las protenias estan formadas 
por los mismos 20 aminoacidos comunes, esto quiere decir que cada proteina tiene su 
composicion y secuencia de amino que es la característica y que esta especificada en el 
orden de los nucleotidos en el genoma. La estructura primaria es una descripcion completa de las uniones covalentes de una 
proteina, osea describe el numero, clae y secuencia de los residuos de aminoacidos que 
constituyen una cadena polipeptidica, pero la estructura es mas que una secuencia de 
amino, los restos laterales de los amino interaccionas entre si, estas interacciones hacen 
que el poliptido se pligue formando una estractura.  La estructura secundaria describe la disposicion en el espacio de restos de aminoacidos 
contiguos en la secuencia linea, la conformacion de alfa helice fue la primera estructura que 
es en forma de baston en la cual la columna vertebral de la cadena poliptidica esta 
firmemente enrrollada alrrededor del eje longitudinal de la molecula. Conformacion de beta 
o hoja plegada, no todas las proteínas tienen estructura secundaria alfa, esta segunda estructura son flexibles y que no se pueden estirar, todas las uniones peptidicas en este 
entrecruzamiento dando estabilidad a la estructra. Al igual que en helices alfa en beta o hoja 
plegada se encuentran proteínas fibrosas y globulares.  
La estructura terciaria de una proteina globular es la conformacion tridimensional del 
poliptido plegado, esta se refiere a la dispocion en el espacio de los aminoácidos que se encuentran muy alejados en la secuencia lineal, además de las interacciones hidrofobicas, 
la conformación espacial esta estabilizada por las uniones vandersar, los ptes de hidrogeno 
y las interacciones salinas. Las funciones de las proteínas dependen del plegamiento que 
adopten, estas conformaciones le permiten reconocer a la molécula con la cual se asocian o reaccionan durante el funcionamiento celular, las proteínas no son estructuras fijas ni 
rígidas, sino flexibles.  
La estructura cuaternaria se refiere a la manera en que interactuan las subunidades de una 
proteína. 
(estudiar el cuadrito de esa hoja) 
Las proteínas pierden su actividad biologica cuando se rompe su conformacion, la 
desnaturalizacion de una proteina, lleva a la perdida completa de funcion biologica, por lo que se infiere dicha funcion depende de su conformacion, las proteínas conjugadas son las 
que contienen grupos proteicos y no peptidicos. 
 
La Hemoglobina y la mioglobina contribuyen a solucionar el problema del oxigeno en los 

organismos pluricelulares. Las funciones de la HEMOGLOBINA son: transportar el oxigeno 
desde los pulmones hacia los tejidos donde lo libera, transportar el dioxido de carbono desde los tejidos hasta los pulmones que lo eliminan, participar en la regulacion de ph de la 
sangre, LA MIOGLOBINA que s eencuentra localizada en el musculo sirde de reserva de 
oxigeno intracelular y facilita la difusion del mismo hacia las mitocondrias, una moluecula 
que transporta o almacena oxigeno tiene que: ser capaz de unirse al oxigeno funcion que ...