Documento

UNIVERSIDAD JUÁREZ DEL ESTADO DE DURANGO Facultad de Ciencias Químicas

ORIENTACIONES PARA LA ELABORACIÓN Y REDACCIÓN DE SEMINARIO Y TESIS
(Segunda Edición)

M. C. María Guadalupe Candelas Cadillo Dr. Felipe Del Río Olague M. C. Patricia Ramírez Baca

Gómez Palacio, Dgo.

Agosto de 2003.

UNIVERSIDAD JUÁREZ DEL ESTADO DE DURANGO Facultad de Ciencias Químicas

EVALUACIÓN DE TEXTURA YNIVEL DE AGRADO DE ARROZ PRECOCIDO A DIFERENTES TIEMPOS Y TEMPERATURAS CON SABOR A MANTEQUILLA

TESIS QUE PARA OBTENER EL TÍTULO DE INGENIERO QUÍMICO EN ALIMENTOS

PRESENTA: ALEJANDRO VALDEZ MACÍAS

Gómez Palacio, Dgo.

Agosto de 2003.

UNIVERSIDAD JUÁREZ DEL ESTADO DE DURANGO Facultad de Ciencias Químicas

EVALUACIÓN DE TEXTURA Y NIVEL DE AGRADO DE ARROZ PRECOCIDO A DIFERENTESTIEMPOS Y TEMPERATURAS CON SABOR A MANTEQUILLA

TRABAJO ELABORADO COMO REQUISITO PARA ACREDITAR SEMINARIO DE INVESTIGACIÓN COMO PARTE DEL PLAN DE ESTUDIOS DE INGENIERO QUÍMICO EN ALIMENTOS

PRESENTA: ALEJANDRO VALDEZ MACÍAS

Gómez Palacio, Dgo. ii

Agosto de 2003.

UNIVERSIDAD JUÁREZ DEL ESTADO DE DURANGO Facultad de Ciencias Químicas

EVALUACIÓN DE TEXTURA Y NIVEL DE AGRADO DE ARROZPRECOCIDO A DIFERENTES TIEMPOS Y TEMPERATURAS CON SABOR A MANTEQUILLA

TESIS QUE PARA OBTENER EL TÍTULO DE INGENIERO QUÍMICO EN ALIMENTOS

PRESENTA: ALEJANDRO VALDEZ MACÍAS

APROBADA POR EL COMITÉ DE TESIS:

M. C. MIGUEL AGUILERA ORTIZ

M. C. JUAN JOSÉ MARTÍNEZ GARCÍA

M. C. AGUSTÍN ROMÁN VÁZQUEZ

Gómez Palacio, Dgo. iii

Agosto de 2003.

UNIVERSIDAD JUÁREZ DEL ESTADO DE DURANGOFacultad de Ciencias Químicas

EVALUACIÓN DE TEXTURA Y NIVEL DE AGRADO DE ARROZ PRECOCIDO A DIFERENTES TIEMPOS Y TEMPERATURAS CON SABOR A MANTEQUILLA

TRABAJO ELABORADO COMO REQUISITO PARA ACREDITAR SEMINARIO DE INVESTIGACIÓN COMO PARTE DEL PLAN DE ESTUDIOS DE INGENIERO QUÍMICO EN ALIMENTOS

PRESENTA: ALEJANDRO VALDEZ MACÍAS

APROBADO POR EL ASESOR:

M. C. MIGUEL AGUILERA ORTIZ

GómezPalacio, Dgo. iv

Agosto de 2003.

DEDICATORIAS

Esta parte del documento es opcional y el formato para su escritura queda a criterio del autor, sin embargo a continuación se muestra un ejemplo. A MIS PADRES Que siempre me brindaron su apoyo A MIS HERMANOS Y FAMILIARES A María Guadalupe, Jorge Luis, Adriana, Silvia, Mariza y Marco Antonio Hernández.

v

AGRADECIMIENTOS

También esopcional.

A Dios que me permitió terminar mi carrera.

Al M. C. Juan José Martínez por su apoyo durante toda esta etapa.

A todos los maestros de esta Facultad que durante el transcurso de la carrera nos aportaron conocimiento.

vi

ÍNDICE Página i v vi vii viii ix x 1 2 3 3 4 5 8 12 14 17 20 20 23 25 29 30 34 36 38 42 48 55 60 64

COMITÉ DE TESIS DEDICATORIAS (opcional) AGRADECIMIENTOS(opcional) ÍNDICE ÍNDICE DE CUADROS Y/O FIGURAS RESUMEN SUMMARY (opcional) CAPÍTULO I. INTRODUCCIÓN 1.1 Justificación 1.2 Objetivos 1.3 Hipótesis CAPÍTULO II. REVISIÓN DE LITERATURA 2.1 Revisión de literatura respecto al tema 2.2 Tema siguiente 2.2.1 Subtítulo 2.2.2 Subtítulo 2.3 Tema siguiente CAPÍTULO III. MATERIALES Y MÉTODOS 3.1 Lugar, área de trabajo y periodo de estudio 3.2 Definición depoblación y muestras 3.3 Conceptualización y operacionalización de variables 3.4 Descripción del equipo 3.5 Diagrama de flujo y descripción del proceso 3.6 Diseño experimental 3.7 Análisis de datos CAPÍTULO IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN 4.1 Resultados 4.2 Discusión CONCLUSIONES BIBLIOGRAFÍA ANEXOS

vii

ÍNDICE DE CUADROS Y/O FIGURAS CUADRO 1. El título del cuadro o figura deberá estar escrito arenglón sencillo. 2. El título de cada cuadro o figura en este índice deberá estar escrito exactamente igual que en el documento, con la misma puntuación tipo de letra, etc. 3. Los títulos no deben ser tajantes, sino explicar claramente la procedencia y concepto de los datos que contiene. Página 4

10

25

viii

RESUMEN

EVALUACIÓN DE TEXTURA Y NIVEL DE AGRADO DE ARROZ PRECOCIDO A...