DOCUMENTO


INTRODUCCION

La Caña de Azúcar, Saccharumofficinarum, es una gramínea tropical, proveniente del sureste asiático. La expansión musulmana supuso la introducción de la planta en territorios donde hasta entonces no se cultivaba. Así llegó al continente europeo, más en concreto a España, país Europeo donde arraigó. Posteriormente los españoles llevaron la planta, primero a las islas Canarias,y luego a América. Así este cultivo se desarrolló en países como Cuba, Brasil, México, Perú, Ecuador, Colombia y Venezuela, que se encuentran entre los mayores productores de azúcar del mundo.

Es un pasto gigante emparentado con el sorgo y el maíz. Tiene un tallo macizo de 2 a 5 metros de altura con 5 ó 6 cm. de diámetro. El sistema radicular lo compone un robusto rizoma subterráneo; El talloacumula un jugo rico en sacarosa que es sintetizada por la caña gracias a la energía tomada del sol durante la fotosíntesis con hojas que llegan a alcanzar de dos a cuatro metros de longitud. En su parte superior encontramos la panocha, que mide unos 30 cm. de largo.
La Caña de Azúcar se utiliza preferentemente para la producción de Azúcar, adicionalmente se usa como fuente de materias primas parauna amplia gama de derivados. Los residuales y subproductos de esta industria, especialmente los mostos de las destilerías contienen una gran cantidad de nutrientes orgánicos e inorgánicos que permiten su reciclaje en forma de abono, alimento animal, etc. En este sentido es importante señalar el empleo de la cachaza como fertilizante, las mieles finales y los jugos del proceso de producción deazúcar pueden emplearse para la producción de alcohol, lo que permite disponer de un combustible líquido de forma renovable y la incorporación de los derivados tradicionales (tableros aglomerados, papel y cartón, cultivos alternativos para alimento animal y mieles finales). Una pequeña parte de la producción de Caña de Azúcar tiene fines de producción de piloncillo (panela), también se usa para laelaboración de alcohol y otros licores. Otra cantidad de caña aún más pequeña se utiliza como fruta de estación.
Para una mejor comprensión del proyecto se detalla los siguientes capítulos:
CAPÍTULO I: El PROBLEMA.- Planteamiento del Problema, Formulación del Problema, Preguntas Directrices, Objetivos, Justificación, Delimitaciones y Limitaciones.

CAPÍTULO II: MARCO TEÓRICO.-Antecedentes dela Investigación, Fundamentación Teórica, Fundamentación Legal, Definición de Términos Básicos y Variables de la Investigación.

CAPÍTULO III: METODOLOGÍA.- Diseño de la Investigación, Población y Muestra, Operacionalización de Variables, Técnicas e Instrumentos de Recolección de Datos, y Técnicas de Procesamiento y Análisis de Datos.

CAPÍTULO IV: ANÁLISIS DE RESULTADOS.- Presentación deResultados y Discusión de Resultados.
CAPÍTULO V: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.- Conclusiones y Recomendaciones.
CAPÍTULO VI: PROPUESTA.- Fundamentación Teórica de la Propuesta, Objetivos de la Propuesta, Descripción de la propuesta y Nivel de Confiabilidad de la Propuesta.
CAPITULO VII. LOCALIZACIÓN.- Tamaño, Macro localización y Micro localización.
CAPITULO VIII. ASPECTO TÉCNICO.-Distribución de la Planta.
CAPITULO IX. INGENIERÍA DEL PROYECTO.- Equipo, el personal, instalaciones, Procesamiento, Diagrama de flujo y Descripción del Proceso de aguardiente.
CAPITULO X. INVERSIÓN.- Inversión y requerimiento DEL Proyecto.
CAPITULO XI. INGRESOS.- Ingresos del Proyecto.
CAPITULO XII. GASTOS.- Gastos Administrativos, de Ventas y Depreciación Acumulada.
CAPITULO XIII.RENTABILIDAD.- Determinación del Balance Proyectado, Estimación del Flujo Neto de Caja, TMAR, VAN, TIR, Relación Beneficio Costo, Período de Recuperación y Análisis de Sensibilidad.
CAPITULO XIV. FINANCIAMIENTO.- Capital Propio
CAPITULO XV. ORGANIZACIÓN.- Organigrama Estructural de la Microempresa, Organización Funcional.
CAPITULO XVI. EJECUCIÓN.- Cronograma de Actividades.
BIBLIOGRAFÍA
ANEXOS...