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FACTORES QUE INFLUYEN EN LA NUTRICIÓN Y DIETAS
Menor sensibilidad de los órganos de los sentidos (vista, gusto, olfato).
Dificultad en la masticación, salivación y deglución.
Digestiones más pesadas.
Estreñimiento frecuente.
Menor sensación de sed.
Ignorancia y hábitos dietéticos deficientes.
Mayor frecuencia de enfermedades e ingesta de medicamentos.
Soledad e institucionalización.
Dificultadesfísicas y económicas para conseguir alimentos.
Enfermedades (el médico nos indicará qué tipo de dieta es la más adecuada en nuestro caso).
Describimos a continuación algunas nociones básicas sobre las dietas más frecuentes:

Dieta hipocalórica

Indicada en el sobrepeso y obesidad.

Sus características son:

Las calorías que se consuman serán inferiores a las que se gasten.
Se reducen de la dietalas grasas y los hidratos de carbono.
Se mantienen las proteínas, minerales, vitaminas y agua.
Se reparten en 4 ó 5 tomas la cantidad de alimentos a ingerir en el día.
Será el médico quién indicará las calorías que debe aportar la dieta.
Hacer ejercicio y beber agua en cantidad.
Dieta para diabéticos

Está indicada para prevenir la hiperglucemia, (exceso de azúcar en sangre), la hipoglucemia(disminución de glucosa en sangre) y para obtener el peso corporal ideal, manteniendo las cifras de colesterol y triglicéridos a niveles normales.

Sus características son:

La disminución del número de calorías de la dieta para llegar al peso ideal.
La ingesta de alimentos debe ser regular, repartiendo la ingesta en 5 ó 6 comidas (desayuno, a media mañana, almuerzo, merienda, cena y antes deacostarse).
Alimentos prohibidos: azúcar y dulces.
Alimentos restringidos: grasas animales, cereales y derivados y legumbres.
Alimentos recomendados: edulcorantes, frutas y verduras, carne de ternera, pollo y conejo, pescados y aceites vegetales (en pequeñas cantidades). Daremos el 45% de las calorías totales en forma de hidratos de carbono complejos (pan, patatas, pastas….).
Los alimentos pueden cocinarsede cualquier forma excepto frituras, condimentar con poca sal, beber abundante agua, no tomar bebidas alcohólicas ni con gas.
Realizar ejercicio físico según las posibilidades y el estado físico del individuo.
Dieta pobre en sal

Esta dieta hiposódica o sin sal está indicada en la hipertensión arterial, insuficiencia cardiaca, cardiopatías, edemas, cirrosis hepática e insuficiencia renal. Nodebemos olvidar que los alimentos contienen sal y que el concepto de dieta hiposódica es evitar los alimentos con alto contenido de sal y sobre todo no añadir ésta a los mismos.

Sus características son:

No está permitida la sal en la mesa ni en la condimentación de los alimentos.
Se suprimen los alimentos ricos en sal como las conservas, embutidos, tocino, precocinados, platos enlatados, carnesgrasas como el cerdo, lechón y derivados del cerdo en general, caldos en cubitos, sopas de sobre, polvos para flan, jamón serrano o de york, quesos, aceitunas, pan con sal, galletas saladas, mantequilla, verduras y pescados salados y ahumados
Alimentos recomendados: aceite de oliva en crudo, nunca frito, pescados blancos y azules frescos, verduras de hoja consumidas preferentemente en crudo,legumbres, frutas con piel, cereales preferiblemente integrales.
Es importante tener en cuenta que algunos alimentos son ricos en sodio (sal) y hay que consumirlos con moderación: espinacas, acelgas, nabos, zanahorias, melón, ciruela, manzana y albaricoque.
Beber abundante agua.
No utilizar bicarbonato sódico.
Tener precaución con las aguas minerales que pueden estar enriquecidas con bicarbonato sódico.Realizar ejercicio físico según las posibilidades y el estado físico del individuo.
Dieta pobre en grasas

Esta dieta está indicada para disminuir y controlar los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre, así como para protección biliar.

Sus características son:

Suprimir los siguientes alimentos: mantequilla, leche entera, nata, quesos con curación, chocolates, dulces, yema de huevo,...