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La "autentica" receta de los tacos al pastor
« en: Noviembre 06, 2008, 11:00:55 »

Historia Los tacos al pastor llevan su secreto en la preparación, muchos de los que conocemos del arte culinario mexicano podemos hablar de este producto como algo realmente nuevo en nuestro país. Este taco tiene un origen en el Cercano oriente y tiene como 40 años que fue ingresado a nuestra lista de alimentostípicos, ya que han echado raíces profundas en nuestro país. De hecho existe una variedad muy conocida como taco árabe, el cual sirven precisamente en Arabia Saudita, con una diferencia allá, sirven la carne con pan. Es un taco que es buscado precisamente por su sabor, y esa combinación con su tortilla a la parrilla y no puede faltar el toque mágico, su salsa, la cual puede ser de diferentesestilos, desde las tradicionales salsa roja y salsa verde, como las poco conocidas y que realmente le pueden dar un toque especial al sabor de esta carne, por darles un ejemplo podemos acompañar con salsa canica, salsa Catarina, o una rica salsa de puya. ¿Como se hace? Bueno pues vayamos a lo esencial de este tipo de tacos la preparación, este tipo de carne su secreto esta en la preparación, hay variasformas de preparar este tipo de carne, las cuales en caso de que inicies y no tengas, el trompo, no te preocupes, puedes preparar tu carne de forma normal y la única diferencia será, que en lugar de cocerla en el trompo la asaran en la parrilla, el sabor será igual de rico, solo que perderá un poco de su jugo. Pero será igual de rica una vez que ya esta preparada. Otra forma de preparar este tipode carne es al horno, este tipo de cocción de la carne queda igual de rico que la de trompo, solo faltara freírla en la parrilla lo suficiente para dorar las orillas de la

carne una vez que ya la picamos. Ya sea que los prepares en la parrilla o al horno, de las dos formas te quedaran unos tacos muy ricos. Pues ya que pasamos la parte de la introducción, vamos a la preparación. PREPARACION Eneste archivo te voy a dar tres recetas, para marinar nuestra carne, los tres tipos de marinada que te daré, son catalogados de la siguiente forma: Marinada sencilla. Marinada compuesta. Marinada Completa. En la marinada sencilla, será la receta para preparar la marinada de forma muy sencilla, bueno su nombre lo dice, es la marinada que las taquerias ocupan, pero que obtendremos carne con un saborrico, no por que sea la mas sencilla, será baja de sabor, en realidad, obtendremos buen sabor con esta marinada, pero ojo podemos mejorar. En la marinada compuesta, obtendrás, un sabor rico pero con un toque especial, para realzar el sabor, obtendremos un sabor mejorado, a lo que la gente esta acostumbrada. Esta marinada, tiene más ingredientes, por lo cual la combinación de sabores nos da comoresultado una carne más rica a diferencia de la sencilla, y nuevamente ojo podemos mejorar más aun. En la marinada completa, atacaremos a la carne por todos los puntos, obtendremos como resultado una carne realmente de lo mejor, con una combinación de ingredientes y de sabores, sin igual, la gente quedara encantada con este sabor, ya que estamos acostumbrados, a un pastor sencillo, la gente quedaramaravillada. Ahora aquí, puedes preparar, de las tres marinadas en distinto tiempo y probarlas y tu decidirás cual es la que mas te gusta, a mi en lo particular, me quedo con la

compuesta, aunque mi familia para eventos me piden mas la completa, así que tu decide y prueba, finalmente la que elijas, por algo la elegirás, por sabor por color, por composición, en fin. Tú sabrás al probarla porcual te inclinas, más. Las recetas las encontrarás al final de este archivo, para que las busques. Ahora te hablaré de la carne LA CARNE. Hay varios tipos de carne, que se pueden utilizar para preparar los tacos al pastor aquí dependerá del costo que resulta escoger una u otra, ahora otro factor que influye en el precio de la carne, es la frescura de la carne, hay que buscar lugares en donde...