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1.-El mesero que tenga el primer contacto visual con el cliente se dirigirá con una sonrisa, mirándolo a los ojos y hablara de una manera clara y cortes.

2.-El cliente serábienvenido antes de 20 segundos una vez que haya llegado al area correspondiente y se le pedirá su nombre a menos que la hostess ya lo haya comunicado asi. Se extenderá la servilleta y seretiraran lugares vacios si es que hubiera.

3.-En caso de sobrecupo sele ofrecerá una bebida de cortesía o se le invitara a pasar a la cava. Señalara el tiempo en que estará lista sumesa, la información será inamovible y precisa.

4.-Se le llamara al titular de la mesa por su apellido por lo menos 3 veces durante la estancia (se recomienda al principio, en medio y alfinal).

5.-El mesero llevara las bebidas de cortesía a las mesa y preguntara si desean ver el menú antes de 1 minuto.

6.-Una vez tomada la orden de comida, se invitara a la cavaa escoger su vino si asi lo requiere el cliente, se servirán toallas humedas con escencia antes de llevar el pan, esto antes de 3 minutos, una vez el pan en la mesa, se ofrecerámantequilla esto antes de 4 minutos. Se deberán ofrecer bebidas antes que estas terminen.

7.-Para una comida completa de 3 tiempos se dispondrán de 45 minutos, en caso de platillos que suproceso sea tardado como en el caso de un corte una pizza, etc, se le informara al cliente al respecto del tiempo de preparación, en el caso de las bebidas no deben tardar mas de 3minutos en presentarse al cliente.

8.-Antes de llevar el primer tiempo, se le llevara al cliente la cortesía del cheff. Las ordenes serán servidas exactamente como las ordeno el cliente,sin cambios y sin errores o confusiones, cuando se haya presentado el platillo fuerte el mesero preguntara si hay algo mas que pueda hacer por el comensal antes de retirarse de la mesa.