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SEGURIDAD ALIMENTARIA NUTRICIONAL

1. ¿Qué son los nutrientes?
Primero que todo nutriente es el término genérico para cualquier sustancia que puede utilizarse en los procesos metabólicos del organismo.
Nutriente es toda sustancia contenida en los alimentos que no puede ser creada en el organismo y cuyo fin es aportar energía, aminoácidos o elementos reguladores del metabolismo.
Losalimentos son sustancias necesarias para el mantenimiento de los fenómenos que ocurren en el organismo sano y para la reparación de las pérdidas que constantemente se producen en él.

2. ¿Qué es la nutrición?
Conjunto de los procesos que contribuyen a la conservación, crecimiento y desarrollo de los organismos vivos. Comprende la ingestión de alimentos (alimentación), su degradación ydescomposición (digestión), absorción y utilización (metabolismo).
3. ¿Cuáles son los nutrientes esenciales para el cuerpo humano?
Los Nutrientes Esenciales son los imprescindibles para el organismo, los que el organismo no puede sintetizar o lo hace en forma insuficiente, y para los cuales posee escasa o nula capacidad de reserva.
Los nutrientes esenciales se clasifican en cinco gruposprincipales:
*Proteínas
*Hidratos de carbono
*Grasas
*Vitaminas
*Minerales

Proteínas: compuestos orgánicos derivados de la reunión de elevados numero de moléculas de aminoácidos. Son constituyentes fundamentales de la metería viva y factores indispensables del crecimiento.


Carbohidratos (hidratos de carbono)
Sustancias ternarias formadas por carbono, hidrogeno y oxígeno.Grasas:
Las grasas son compuestos orgánicos que constituyen la mayor fuente de energía de los organismos. Las grasas proveen 9 calorías por gramo, más del doble de las proveídas por los carbohidratos o por las proteínas. Las grasas son esenciales para el correcto funcionamiento del organismo. Proveen los ácidos grasos esenciales que el cuerpo no puede producir y que sólo puede obtener a través delos alimentos.

Vitaminas: sustancia orgánica necesaria en pequeñas cantidades para el funcionamiento metabólico normal de un organismo dado; debe estar presente en la dieta, ya que el organismo no puede sintetizarla en cantidades adecuadas.











Minerales: Los Minerales son elementos químicos imprescindiblespara el normal funcionamiento metabólico. El agua circula entre los distintos compartimentos corporales llevando electrolitos, que son partículas minerales en solución. Tanto los cambios internos como el equilibrio acuoso dependen de su concentración y distribución.
4. ¿Qué alimentos contienen mayor cantidad de proteínas?

El lomo embuchado:
El lomo embuchado es uno de los alimentos conmayor contenido de proteínas. El lomo embuchado contiene 50 gramos de proteínas y sólo 8 gramos de grasa por cada 100 gramos. Además de ser uno de los alimentos con más proteínas, el lomo embuchado está exento de grasa por lo que es muy recomendable si se quiere seguir una dieta baja en grasas y en general cualquier dieta alta en proteínas.

La soja:
La soja es una legumbre muy nutritivaparticularmente rica en proteínas. La soja contiene un elevado porcentaje de proteínas de alta calidad, casi 37 gramos de proteínas por cada 100 gramos de soja.
La soja contiene la mayoría de aminoácidos esenciales a excepción de la metionina, la cual se puede completar combinando la soja con otros alimentos como los cereales. Si la comparamos con otros alimentos, la soja, a igual peso, contieneel doble de proteínas que la carne, 4 veces las proteínas del huevo y 12 veces las de la leche.

La leche:
La leche desnatada en polvo también tiene un alto nivel de proteínas ya que se trata de leche de la cual se ha eliminado prácticamente toda la grasa, pero que conserva todas sus proteínas. El porcentaje de proteínas habitual de la leche desnatada en polvo es de 35 gramos por cada 100...