dodle
Páginas: 10 (2404 palabras)
Publicado: 26 de febrero de 2015
HELADERIA DODLE
PROYECTO DE MODULO 1
NOMBRE: GIOVANNA A. SOSA POOL
ESPECIALIDAD: PRODUCCION INDUSTRIAL DE ALIMENTOS
TURNO: VESPERTINO
NOMBRE DE LA ESCUELA: CENTRO BACHILLERATO TECNOLOGICO INDUSTRIAL Y DE SEVICIOS 120
MAESTRO: CARLOS ALVARADO
CURSO: 2011-2014
A TRAVES DE ESTE INFORME SE ENCONTRARA:
CAPITULO I: INTRODUCCION
CAPITULO II: GENERALIDADESDE LA EMPRESA
CAPITULO III: OBJETIVO
CAPITULO IV: EL PROBLEMA
CAPITULO V: MARCO TEORICO
CAPITULO VI: MISION Y VISION
CAPITULO VII: CONCLUSION
I.-Introducción
Heladería dodle
helados dodle al ser una empresa de elaboración y distribución de helados de crema, lleva dentro de todo su proceso de producción todo lo referente a inventarios, almacén,espacio físico, etc.; es por ello que se escogió ésta con la finalidad de aplicar herramientas de la Ingeniería de Métodos, ya que permitirán enfocar una nueva visión y así buscar soluciones a los problemas que se presenten mediante la continua observación directa.
Para la realización de la presente investigación se hará uso de los diagramas de proceso y flujo/recorrido, los cuales permitirán unavisión rápida y detallada del proceso en general, para así detectar las fallas y/o problemas y luego proponer soluciones correctivas al proceso en sí.
Aunado a lo anterior, se hará la determinación del tiempo estándar para las operaciones esenciales de los elementos críticos seleccionados.
La empresa Helados dodle fue creada en el año 1999 como una sociedad que elaboraba helados de crema desabores variados para su posterior distribución y venta a todo público.
Esta empresa surge cuando sus fundadores Tere pool y juan euan ambos ingenieros eléctricos – en conjunto con otras personas pusieron en práctica la idea de industrializar helados cremosos caseros que estuviesen al alcance de todo público, es decir, a muy bajos precios y de igual calidad que el de otras empresas heladeras.
Elnombre de la empresa surge de la combinación de helados crema y de los grandes mamíferos osos. Durante sus primeros años, su mayor responsabilidad ha sido atender a sus vendedores y clientes prestando los mejores servicios, suministrando helados crema y otorgando una excelente asistencia técnica, además de una distribución en gran parte de Ciudad Guayana.
Proceso de Producción
El proceso deproducción de helados crema de la empresa Helados dodle empieza con la materia prima (obtenida en supermercados comunes de la zona), ésta es verificada y almacenada. Luego, es seleccionada (dependiendo del sabor que se vaya a preparar) y pesada, para después ser mezclada y llevada a la máquina, la cual la congela logrando la consistencia necesaria y requerida por el operario (cremosa) Posteriormente seprocede a envasar y almacenar el helado en el freezer correspondiente y así contabilizar la cantidad de helados que fueron producidos, más tarde son distribuidos en las diferentes zonas de la ciudad.
En cuanto a las máquinas utilizadas en el proceso de producción de helados crema, se encuentran:
Máquina principal: es el equipo más importante en todo el proceso, ya que convierte la mezclalíquida en cremosa (consistencia requerida por el operario) El equipo es importado y se llama: TAYLOR SOFTECH Master Control, posee dos recipientes distintos donde se vierte la mezcla, cada una con una capacidad mínima de 8 litros y máxima de 15 litros; pero actualmente solo funciona uno de sus recipientes, debido a una fuga interna desconocida. Está ubicada de manera estratégica para que el calor queexpide salga inmediatamente del local y no se mantenga en el mismo
Freezer: la empresa actualmente posee tres freezer ubicados al alcance del operario (ver layout) donde colocan los helados una vez envasados:
Freezer 1: H500 Electrolux, con una capacidad para almacenar 1386 helados.
Freezer 2: Frigidaire, con una capacidad de 756 helados.
Freezer 3: Frigidaire, con una capacidad de 572...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.