DOF Diario Oficial De La Federación

30/3/2015

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NORMA Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos
alimenticios.
Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.­ Secretaría de Salud.
MIGUEL  ANGEL  TOSCANO  VELASCO,  Comisionado  Federal  para  la  Protección  contra  Riesgos  Sanitarios  yPresidente del Comité Consultivo Nacional de Normalización de Regulación y Fomento Sanitario, con fundamento en los
artículos 39 fracción XXI de la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal; 4o. de la Ley Federal de Procedimiento
Administrativo; 3 fracción XXIV, 13 apartado A fracciones I y II, 17 Bis fracciones II y III; 17 Bis 2; 194 fracción I, 195, 197,199, 201, 205, 210, 214 y 215 de la Ley General de Salud; 38 fracción II, 40 fracciones I y II, V, XI, XII y XIII, 41, 43 y 47
fracción  IV  de  la  Ley  Federal  sobre  Metrología  y  Normalización;  1,  4,  8,  13,  15,  28,  30,  210  y  quinto  transitorio  del
Reglamento  de  Control  Sanitario  de  Productos  y  Servicios;  28  del  Reglamento  de  la  Ley  Federal  sobre  Metrología  yNormalización; 2 literal C fracción X del Reglamento Interior de la Secretaría de Salud y 3 fracción I inciso c y d, fracción II,
10 fracciones IV y VIII del Reglamento de la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios, me permito
ordenar la publicación en el Diario Oficial de la Federación de la Norma Oficial Mexicana NOM­251­SSA1­2009, Prácticas
de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.CONSIDERANDO
Que en cumplimiento a lo previsto en el artículo 46 fracción I de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización, el
Subcomité  de  Productos  y  Servicios  presentó  en  el  año  de  2007  al  Comité  Consultivo  Nacional  de  Normalización  de
Regulación y Fomento Sanitario, el anteproyecto de norma oficial mexicana.Que con fecha 10 de octubre de 2008, en cumplimiento del acuerdo del Comité y lo previsto en el artículo 47 fracción I
de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización, se publicó el Proyecto de Norma Oficial Mexicana NOM­251­SSA1­
2007,  Prácticas  de  higiene  para  el  proceso  de  alimentos,  bebidas  o  suplementos alimenticios,  en  el  Diario  Oficial  de  la
Federación,  a  efecto  que  dentro  los  sesenta  días  naturales  posteriores  a dicha  publicación,  los interesados  presentaran
sus comentarios al Comité Consultivo Nacional de Normalización de Regulación y Fomento Sanitario.
Que  con  fecha  previa,  fueron  publicadas  en  el  Diario  Oficial  de  la  Federación,  las  respuestas  a  los  comentarios
recibidos  por  el  mencionado  Comité,  en  los  términos  del  artículo  47  fracción  III  de  la  Ley  Federal  sobre  Metrología  y
Normalización.Que  en  atención  a  las  anteriores  consideraciones,  contando  con  la  aprobación  del  Comité  Consultivo  Nacional  de
Normalización de regulación y Fomento Sanitario, se expide la siguiente:
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-251-SSA1-2009, PRACTICAS DE HIGIENE PARA EL PROCESO DE
ALIMENTOS, BEBIDAS O SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS
PREFACIOEn la elaboración de la presente Norma Oficial Mexicana participaron los siguientes organismos e instituciones:
SECRETARIA DE SALUD

Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios
Sistema Federal Sanitario
CONFEDERACION DE CAMARAS INDUSTRIALES
CAMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA DE LA CERVEZA Y DE LA MALTA
CAMARA NACIONAL DE INDUSTRIALES DE LA LECHE
CAMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA DE LA TRANSFORMACION

 http://dof.gob.mx/nota_detalle_popup.php?codigo=5133449

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CAMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA DE CONSERVAS ALIMENTICIAS
CAMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA DE RESTAURANTES Y ALIMENTOS CONDIMENTADOS
CAMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA PANIFICADORA Y SIMILARES DE MEXICO
CAMARA NACIONAL DE LAS INDUSTRIAS PESQUERA Y ACUICOLA
PROCURADURIA FEDERAL DEL CONSUMIDOR...