Dofa de un restaurante

PRESTACION DE SERVICIOS DE MESA Y BAR CON ESTANDARES DE CALIDAD APLICADO A MPYMES DEL SECTOR GASTRONOMICO (análisis comercial barrio Galán)






BRIAN RAUL VILLA ROJAS
C.C 1030641827





FICHA: 326304







SENA - CENTRO NACIONAL DE HOTELERIA, TURISMO
Y ALIMENTOS
2012
PRESTACION DE SERVICIOS DE MESA Y BAR CON ESTANDARES DE CALIDADAPLICADO A MPYMES DEL SECTOR GASTRONOMICO (análisis comercial barrio Galán)






BRIAN RAUL VILLA ROJAS
C.C 1030641827
FICHA: 326304




Trabajo Presentado al Profesor: Alex







SENA - CENTRO NACIONAL DE HOTELERIA, TURISMO
Y ALIMENTOS
2012
INTRODUCCION
En este trabajo se presentara el análisis comercial de un restaurante de comidasrápidas (Donde Jorge) ubicado en el barrio Galán, teniendo en cuenta los puntos positivos y los puntos negativos que tenga el sector y el restaurante como tal.

























TABLA DE CONTENIDO
1. Análisis DOFA
-1.1 Debilidades
-1.2 Oportunidades
-1.3 Fortalezas
-1.4 Amenazas2. Cruces DOFA
3. Análisis del sector
4. Mejoras en cruce: Fortalezas – debilidades
5. Mejoras en cruce: Oportunidades – amenazas
conclusiones















1. ANALISIS DOFA (Comidas Rápidas Donde Jorge)

1.1 DEBILIDADES
* No dispone de una señalización para peatones y transeúntes queoriente sobre la existencia del establecimiento.
* Carencia de un parqueadero para los clientes los cuales en su mayoría llegan en automóviles.
* Ambientación del establecimiento pues en ocasiones se torna aburrido.
* Carencia de promoción y una página web.
* No existen posibilidades de expandir su planta física.
* Este restaurante no ha tenido la publicidad necesaria para abarcarcon el mercado objetivo que son todos los habitantes de la ciudad de Bogotá.
* Su ambientación es tradicional lo cual no lo hace llamativo.
* El espacio reducido hace que la capacidad de los clientes sea limitada.

1.2 OPORTUNIDADES
* En la zona existe un número considerable de empresas destacadas y el restaurante se convierte en una buena opción para almorzar.
* Aumento de lacultura de comer fuera de casa.
* Es un restaurante relativamente nuevo, lo cual puede seguir creciendo.
* Innovar en platos y servicios agregados para obtener el éxito.
* Posibilidad de ampliar la carta.

1.3 FORTALEZAS
* Altos estándares de Calidad en el servicio con personal capacitado en atención al cliente y manejo de alimentos.
* Preparación, sabor y presentación de losalimentos de buena calidad.
* Se prestan servicios adicionales como alquiler para fiestas y cenas privadas.
* Precios exequibles.
* La atención es muy buena, lo que ayuda a la fidelización de los clientes.
* La preparación de los platos es realmente exquisita.
* Alto flujo de clientes entre semana.

1.4 AMENAZAS
* Fuerte amenaza de productos sustitutos, alimentos lighty/o comida casera a precios relativamente bajos.
* La competencia creciente en el sector.
* A pesar de su buena demanda no está bien reconocido.

2. CRUCES DOFA

Factores Internos Factores Externos | FORTALEZAS: * La calidad de los productos ofrecidos. * Un talento humanoexcelentemente capacitado. * Buena atención al cliente. * Preparación y sabor de los platos que se preparan en el lugar. | DEBILIDADES: * Demora en procesar los alimentos. * Falta de ambientación del lugar. * Falta de publicidad para el lugar. |
OPORTUNIDADES: * La demanda de los alimentos por las personas del sector. * Posibilidad de ampliar la carta del restaurante. * Es...