dole

I .SOBRE LA LECHUGA

1.- Descripción general
La lechuga es una hortaliza de hoja, la más importante de esta familia. Es cultivada y consumida en todas partes del mundo ya sea en ensaladas, como acompañamiento en platos de entrada y de fondo; además de utilizarse en la fabricación de cremas cosméticas. Se consumen de manera cruda, ya que posee un sabor más agradable, suave yfresco.

2.- Descripción nutricional
La lechuga aporta muy poca cantidad de calorías, por estar compuesta de 94% de agua. Es rica en vitamina C que refuerza el sistema inmune y sirve de antioxidante. También es una fuente importante de vitamina K, necesaria para la coagulación de la sangre, y para generar glóbulos rojos. Además destaca la provitamina A, que ayuda al mantenimiento dedientes sanos y ayuda al buen funcionamiento de la retina; y la vitamina E, que ayuda al sistema circulatorio. Proporciona mucho fósforo y potasio.

Esta composición hace de la lechuga un ingrediente frecuente en la dieta de personas que requieren controlar el aumento de peso. El hecho de ser rica en agua y potasio pero pobre en sodio, hace de la lechuga un alimento adecuado para el consumo diario enpacientes hipertensos.



Valor nutricional de la lechuga en 100 g de sustancia

Carbohidratos (g)
20.1
Proteínas (g)
8.4
Grasas (g)
1.3
Calcio (g)
0.4
Fósforo (mg)
138.9
Vitamina C (mg)
125.7
Hierro (mg)
7.5
Niacina (mg)
1.3
Riboflavina (mg)
0.6
Tiamina (mg)
0.3
Vitamina A (U.I.)
1155
Calorías (cal)
18


*Los ejemplares de color más verde son las que concentranmás vitaminas y minerales.
*La lechuga romana cultivada al aire libre es la variedad más rica en vitaminas.
*La lechuga americana aporta 17 calorías por cada 100 gramos de lechuga.


3.- Tipos de Lechuga
La lechuga posee más de cien variedades distintas, las cuales aportan muchos beneficios a nuestra salud, sin ninguna perder sus cualidad vitamínicas. Algunas de las más conocidas son:-Lechuga Romana: Sus hojas son abiertas en las puntas. Tiene una cabeza larga, y posee unas hojas robustas, alargadas y con un acentuado nervio central. Su sabor es ligeramente amargo.
-Lechuga Iceberg: Sus hojas están acogolladas. Pertenece a la variedad de hoja crujiente y tiene forma redonda (parecida al repollo). Es la más común y corriente, al ser usada en la mayoría de ensaladas, tacos,acompañamientos o bien dentro de sándwiches y hamburguesas.
-Lechuga Orgánica o Crespa: Sus hojas son corrugadas, de sabor suave. Su característica principal es que en su producción se utiliza la menor cantidad de químicos posibles.
-Lechuga Francesa: Es de cogollo redondo, sus son hojas finas y rizadas, y de textura mantecosa. Se la conoce también como Boston; es ideal para ensaladas de origen orientalo tropical.
-Lechuga Hoja de Roble Roja: Sus hojas tienen ondas suaves y de tonalidades que van del verde al marrón. Es una de las lechugas más apreciadas dentro de las ensaladas variadas conocidas como mezclum o bouquet. Proporciona colores al platillo, desde el verde hasta el morado. Tiene un sabor delicado y dulzón.


4.- Beneficios de la Lechuga
Combate la fatiga, el cansancio y laanemia por su contenido de hierro.
Se recomienda consumirla también cuando se sufre de estados gripales o resfríos, ya que fortalece las vías respiratorias.
Posee efectos sedantes y tranquilizantes, por lo tanto calma los nervios.
Fuente de antioxidantes, disminuye los niveles de colesterol, y activa la circulación previniendo la arteriosclerosis.
Regula los niveles de azúcar en sangre, ideal paralas personas diabéticas
Combate problemas de flatulencias.
Actúa como estimulante de la diuresis, es importante consumirla en casos de retención de líquidos, infecciones urinarias, edemas y cálculos renales.
En caso de dismenorrea, para favorecer la menstruación, evitar el dolor y otros es recomendable una infusión durante media hora de 100gr. de lechuga por un litro de agua, que deberá...