Dominos

INTRODUCCIÓN

En el presente trabajo se describe en forma breve y concisa las principales características de desarrollo, crecimiento y expansión de una de las franquicias manejadas por Alsea, S.A.B de C.V.; me refiero a Domino´s Pizza; una empresa dedicada a satisfacer la necesidad de la comida rápida en la sociedad; desde su fundación y las principales estrategias que siguió esta cadenapara su crecimiento y expansión internacionalmente.
Así como la mención de su sistema de producción y la más reciente innovación en este tema. Para concluir se mencionara en números las ventas internacionales, y las franquicias con las que cuenta la empresa operadora de esta compañía.









DOMINO´S PIZZA
Historia y Antecedentes
Domino's Pizza es una empresamultinacional de comida rápida fundada en 1960 en Ypsilanti (Míchigan) por Tom Monaghan; el junto con su hermano compraron “Dominick”. Tom renombró en 1965 sus establecimientos como "Domino's Pizza", adoptando como logotipo una ficha de dominó que simboliza los tres locales originales. En 1967 abrió su primer local franquiciado y pronto la cadena comenzó a crecer, llegando a contar en diez años con 200tiendas en todo Estados Unidos.1 El grupo logró mucha popularidad en 1973 gracias a una técnica publicitaria posteriormente imitada por otras marcas, por la que garantizaba una pizza a domicilio gratis si ésta tardaba más de 30 minutos en entregarse.
Domino´s Pizza llegó a México en 1989, y a través de estos años ha logrado tener presencia en todo el país. Actualmente cuenta con 589establecimientos, 429 son corporativos, 160 son franquicias y cerca de 10,000 colaboradores.




Desarrollo y Sistemas de Producción de Domino´s Pizza
Domino’s Pizza es reconocida como líder mundial en entrega de pizza y opera una red de sucursales propias y en franquicia en los Estados Unidos y en mercados internacionales. La visión de Domino's Pizza apunta hacia una empresa formada porpersonas excepcionales con el objetivo de ser la mejor compañía de entrega de pizza del mundo. Para conocer más acerca de Domino's Pizza. 2
Proceso de elaboración (DIA)
Todos los restaurantes Domino’s Pizza del país, reciben varias veces a la semana los insumos que necesitan de “Distribuidora Internacional ALSEA” (DIA), la cadena de suministro de ALSEA perfectamente organizada para entregar acada restaurante todos los ingredientes frescos y a tiempo los 365 días del año. Desde la masa fresca para la base de las pizzas, las bolsas de salsa de tomate especiada sin conservadores, el queso fresco 100% de leche de vaca, vegetales frescos e ingredientes de la más alta calidad, listos para agregarse a las pizzas.
DIA no es sólo un centro de distribución, es un centro de producción delos diferentes tipos de masa fresca para las pizzas Domino’s.
Producción de masa
Domino´s Pizza utiliza ingredientes, métodos y procedimientos de la panadería tradicional, con un estricto control para el uso y cuidado de levaduras vivas para fermentación y garantizar de este modo una correcta maduración; además de emplear para todo el proceso agua de pozo profundo purificada (no pasa por lared pública) y harina de trigo de la más alta calidad. Los procedimientos de elaboración y metodologías de evaluación siguen un estricto apego a normas internacionales de calidad para garantizar la inocuidad de los alimentos.
El proceso de elaboración de masa fresca de Domino’s, inicia con la hidratación de la levadura, ingrediente que le da ese sabor característico del pan recién hecho, lacual se mezcla con harina de trigo de la más alta calidad y el resto de los ingredientes en una amasadora. Posteriormente pasa a una cortadora y a una boleadora, donde se da la forma de una esfera a cada trozo de masa. Estas “bolas” de masa pasan a un carrusel donde se les da un tiempo de reposo para ser alimentadas nuevamente a otra boleadora, donde se perfecciona la textura de las bolas de masa...