Don_Huacatay

TRABAJO PRÁCTICO: INGENIERIA COMERCIAL I
NOMBRE DEL ALUMNO DAVID R. CASAVERDE ZEGARRA
Empresa a analizar será el restaurante “DON HUACATAY”
1. MERCADO OBJETIVO

Han considerado la zonacorrespondiente a Lima moderna, con 1,215,164
habitantes, como mercado objetivo debido a que este comprende los distritos que
agrupan a los habitantes de los niveles socioeconómicos A y B (San Miguel, Pueblo
Libre,Jesús María, Magdalena, Lince, San Isidro, Miraflores, Surquillo, San Borja,
Barranco, Santiago de Surco y La Molina).

2. MERCADO POTENCIAL

Según la información dada , han dividido su mercadopotencial en diferente zonas
de Lima Metropolitana y Callao: Lima Norte (26%), Lima Antigua (11%),
Callao (11.8%), Lima Este (19.5%), Lima Moderna (15.1%) y Lima Sur
(16.6%).

“Don Huacatay” | Planeamientode un Renovado Concepto de Restaurante Tres Tenedores

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3. LAS FORTALEZAS Y DEBILIDADES DE LA EMPRESA

DEBILIDADES.

“Don Huacatay” es nuevo en el mercado, y la competencia tiene
una fuertepresencia y recordación por parte de sus comensales.

FORTALEZAS
La principal fortaleza del negocio es la diferenciación del producto
(cocina de lunas y en el centro de la zona de comedor)
El hecho decontar con un solo local en la ciudad de Lima y
Callao y en el distrito de Surco representa una fortaleza, ya que
centralizaremos todas las operaciones en un solo lugar y los
comensales se verán obligadosa visitar nuestro único local lo que
lo haría muy concurrido.
Posibilidad por parte de los comensales de observar el proceso
de preparación de los platos típicos peruanos además de
interactuar con elchef que los prepara.
La carta de platos de “Don Huacatay” se renueva cada seis
meses, ofreciendo así una gran variedad de platos que se
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adecuan a lo que requieren los comensales, de lo que se trata es
de ofrecer una gran variedad de platos en base a una cantidad
limitada de insumos.
Estandarización de los...