Don José El De Los Molinos

En el municipio de Linares, Nuevo León, México, vivió la última persona que provenía de la familia inventora y fabricante de los molinos de nixtamal con mecanismo de piedras grabadas y queperteneciendo a esa familia se dedicó a esa actividad, su padre, quien administró la mayoría de los Molinos en Linares, Nuevo León a principios del siglo XX, era conocido como Don José el de los Molinos, ambospadre e hijo, eran nacidos en Monterrey, Nuevo León. Antes, la masa la hacía cada quien en su casa, en la época de los Molinos motorizados con piedras moledoras de maíz, la gente llevaba el maízcocido en agua cal y allí se lo convertían en masa, De esta forma, Don José de la Garza González, fue promotor de una época en las costumbres alimenticias populares y de todos los niveles sociales enLinares. Pero también, Don José, era un patrocinador de causas sociales y políticas de uno de los principales líderes agraristas que llegó a ser dos veces alcalde de Linares a principios del siglo XX, DonIsaac Medina. Don José era un tipo muy bien parecido, masón, regidor en uno o más administraciones municipales de su época, amigo de personajes importantes como el general Andreu Almazán, quienparticipó en la Revolución Mexicana. Por testimonios verbales de gente que le sobrevivía hasta hace tiempo, se le recordaba como alguien que era muy justo al pagar a sus empleados, fueran de planta oeventuales, a diferencia de como se hacía en otras partes de la República donde se laboraba haciendo masa en los molinos. El nació en el año de 1881 en algún lugar de Nuevo León, que aún no se ha podidoprecisar y murió a principios de la década de los sesenta del siglo XX. Su hijo, Edilberto de la Garza García, uno de tres, quienes formaban un grupo de hermanos de dos varones y una dama, José yAngelina sus hermanos, fué quien persistiera unos años más en la industria de los molinos para después dedicarse a la fabricación de tortillas, primero con masa de nixtamal y después con masa de harina de...