Donas Glaseadas Y Donas Cubiertas De Chocolate

Donas glaseadas y Donas cubiertas de chocolate
500 gr de harina
90 gr de azúcar
5 gr de sal
10 gr de levadura seca o 20 gr de levadura fresca
2 piezas de huevo
4 gr de canela molida
70 gr demantequilla pomada
280 ml de leche fresca
1 cucharada de esencia de ARTEPAN marca DEIMAN al gusto (nata, coco, nuez, vainilla o naranja)
Manteca Cristal para freír
PROCEDIMIENTO.
1. Mezclar todos losingredientes excepto la sal en la batidora por 1 min, detener la máquina y agregar la sal y seguir batiendo aprox 4 min., hasta que la masa se desprenda del traste y se forme una masa firme y muy elástica.2. Dejar fermentar en un lugar calientito hasta que duplique su tamaño.
3. Extender la masa con un grosor de 2 cm sobre una mesa cubierta de manteca y cortar con un cortador de dona. Pasar las donas auna segunda fermentación por 10 min aprox en lugar calientito.
4. Freír la dona en manteca CRISTAL, dejar que dore por un lado café claro, si se está quemando bajar la flama, voltear dejar dorar yretirar de la manteca, poniendo en una servitoalla para quitar el exceso de grasa.
5. Glasear o azucarar con azúcar refinada mezclada con canela molida aún calientes.
GLASEADO:
500 gr de royal Icing opolvo para glasear en Mil y un ideas
100 ml de agua
20 gr de mantequilla derretida
Hacer una pastita con el royal y el agua. Al final agregar la mantequilla derretida. Lograr un glaseado que no escurra,si esto ocurriera agregar un poco de azúcar glass y si quedara muy espeso agregar extra un poco de agua. Pigmentar con colorantes vegetales al gusto.
GLASEADO DE CHOCOLATE:
Derretir 500 gr dechocolate ALPEZZI CHIPS con intervalos de 40 seg y mover en cada intervalo hasta que se derrita y quede fluido, aplicar en este punto 20 gr de manteca cristal y mover para que se derrita la manteca con elcalor que tiene el chocolate. Mantener fluido y calientito el chocolate.

NOTAS.
Se amasa 10 min hasta que se haga una malla.
10 min en el horno apagado pero con un calor de 80° o 100°C
Tapar con un...