donas

1. Donas
INGREDIENTES
3 huevos
1 taza de azúcar (200gramos)
50 gramos de manteca pomada (mantequilla)
1 cucharadita de vainilla
4 tazas de harina (480 gramos)
4 cucharaditas de polvo de hornear
Pizca de sal
3/4 taza de leche (180cc.)
Aceite para freírlas

PREPARACIÓN

Poner en un tazón los huevos a temperatura ambiente y batirlos.
Agregar el azúcar y continuar batiendo, luegoincorporar la manteca pomada, la esencia de vainilla y seguir batiendo hasta formar una crema.
Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal.
Añadir a la preparación anterior intercalando con la leche. 
Formar un bollo y dejar en la heladera descansando durante unas horas.
Luego con ayuda de un palote y algo de harina, estirar la masa de 2 centímetroS de espesor.
Tomar un cortante de roscas,pasarlo por harina y cortar.
Freír en abundante aceite caliente pero no hirviendo.
Poner en el aceite una cáscara de huevo o cáscara de limón para ayudar a que el aceite no se queme.
Una vez doradas las rosquitas, retirar, apoyar sobre papel absorbente y espolvorear con azúcar impalpable o azúcar común.

Para glasearlas. Se pone en una taza azúcar impalpable, (glas, pulverizada, lustre) y sele agrega de a gotas agua, o jugo de naranja o algún licor mientras se va revolviendo hasta que tome una consistencia cremosa que nos permita pincelarla.
Esta consistencia no debe ser ni demasiado líquida ni demasiado espesa. Se deben bañar apenas cocidas.  El bañarlas en caliente permite que el baño quede perfecto y no sea absorbido.


2. Brownies
INGREDIENTES
3 huevos
250 gramos de azúcar200 gramos de manteca (mantequilla)
125 gramos de chocolate cobertura amargo
130 gramos de harina
20 gramos de cacao amargo
125 gramos de nueces
Se necesita una placa de 20x30

PREPARACION



Su preparación es muy simple y lo que es más complejo es su cocimiento hasta lograr la temperatura justa, sus bordes deben quedar cocidos y la parte central bastante húmeda.
Esto se lograsiguiendo las instrucciones y con la práctica que otorga el elaborarlo varias veces y el conocimiento exacto de nuestro horno. 
Una vez unidos los ingredientes el resultado es una masa blanda con la precaución como dijimos anteriormente de cocinarlos lo suficiente para que coagulen los huevos y demás ingredientes pero quedando bien húmeda en el centro. 
Para comprobar si están prontos se introduce lapunta de un cuchillo en el centro y en ella van a quedar adheridas parte de las migas. 
Su presentación puede ser tal como salen del horno, cortados en cuadrados y espolvoreados con cacao amargo. O bien más trabajados y terminados cubiertos de chocolate y decorados con nueces. 
Los ingredientes principales. Chocolate cobertura amargo oscuro, cacao amargo y nueces. Si bien se pueden preparar concualquier otro fruto seco.  Esta masa se comienza a preparar con huevos y azúcar que se llevan a batir con el solo objetivo de que el azúcar se disuelva junto con los huevos hasta blanquear la preparación, pero sin necesidad de llegar a punto letra. Ya que el motivo del batido no es para que leve, dado que lo normal durante su cocción es que ésta baje. 

Por otro lado tenemos chocolate coberturade buena calidad. No el chocolate en barra, familiar o para taza que es pobre en manteca de cacao y rico en azúcar, o los llamados simil chocolate elaborados con grasas hidrogenadas o los baños de repostería que están elaborados con grasas vegetales y aceites hidrogenados que no tienen nada que ver con chocolate cobertura. Se sugiere emplear por lo tanto, chocolate cobertura de buena calidad paraque el producto salga también de alto nivel. Un chocolate cobertura bueno tiene un 60% o 65% de manteca de cacao. 

El chocolate cobertura se funde a baño María con el agua caliente pero con el fuego apagado. Una vez fundido se le agrega manteca o mantequilla blanda mezclando hasta formar una crema. La manteca también se puede agregar al chocolate y fundir juntos. Ya que dos elementos grasos...