Donnie Past

Ventajas de usar ollas y sartenes de hierro fundido
En las cocinas de nuestras abuelas abundaban las ollas y sartenes de hierro, pues son utensilios de una larga durabilidad.
Algunas de lasventajas de usar este tipo de utensilios para preparar nuestros platos son:
* El hierro fundido es un excelente conductor del calor.
* Son utensilios pesados y muy duraderos, si se cuidanadecuadamente.
* Sirven para cocinar en la placa de cocina y para el horno.
* Aunque se calienta muy lentamente, reparte el calor uniformemente y, una vez caliente, mantiene el calor.
* Si se cuidanla comida no se pegará a pesar de que no tienen recubrimiento antiadherente.
Algunos problemas de las ollas y sartenes de hierro
Recordemos que no son prácticos cuando tenemos prisa ya que cuestande tomar temperatura. Por el contrario hemos de apagar el fuego unos minutos antes de que la comida esté lista ya que aunque apaguemos el fuego, la cacerola continuará todavía muy caliente inclusomucho rato después.
Si hablamos de desventajas diremos que son utensilios muy pesados. Así que hemos de buscarles una ubicación práctica para tenerlos siempre a mano sin tener que realizar mucho esfuerzoni forzar la espalda en posturas poco cómodas.
Evidentemente, al igual que ocurre con el aluminio o el cobre, no podemos evitar que pase hierro en cantidades pequeñísimas a los alimentos. En estecaso estas micro cantidades son beneficiosas y nos pueden ayudar en los casos de personas con carencia de hierro.
En algunos pueblos siempre se tenía dentro de los pozos de agua potable algún trocitode hierro para que poco a poco fuera soltando sus partículas. Era como tomar oligoelementos.
Por supuesto no cocinar nunca aquellos platos que sean ácidos o tengan ingredientes ácidos como el vinagre,limón y frutas ácidas ya que estos ácidos tienden a corroerse y disolverse en los alimentos, alterando su composición química y pueden producirse intoxicaciones o envenenamientos. Este es un...