DOP - DAP Exalmar

Hacer DIAGRAMA DE OPERACIONES (DOP), EL DIADRAMA DE ACTIVIDADES (DAP)
PROCESO PRODUCTIVO DE HARINA DE PESCADO
La producción comienza con la captura de la anchoveta en embarcaciones llamadas“Bolicheras” luego se prosigue al proceso de la descarga, esta operación consiste en trasladar el pescado desde las bolicheras hasta el lugar de recepción en la empresa, pero esta operación se realiza pormedio de una embarcación flotante llamada “Chata” que utiliza equipos absorbentes compuestos de grandes bombas para lo cual el absorbentes bombea el pescado desde la bodega de la bolichera hasta lafábrica.
El transporte del pescado a través del absorbente es facilitado por el agua que se agrega a la bodega, lo que impide que el pescado se descomponga además se debe considerar que de larapidez de la descarga depende también la calidad de la harina.
Luego pasa por un desaguador estático, vibratorio y de malla llegando hasta una tolva de pesaje donde se realiza el pesado automático, parapasar a las pozas de almacenamiento, posteriormente a la tolva del cocinador, donde el pescado se ha transportado por cestas continuas sistematizadas en forma de elevadores; cuando se llega a lacocina donde se distribuye para la 1° y 3° Cocina tiene una capacidad de 40 TM/HR y la 4° Cocina una capacidad de 30 TM/HR, esta fase es muy importante ya que es aquí donde se controla la temperaturaa la cual se va a cocinar la materia prima la misma (temperatura) que va a depender de los resultados de laboratorio que porcentaje de destrozado se tiene para la descarga de una determinada lancha.Luego pasa al pre—strainer, siendo este equipo un paso previo al de la prensa; luego llega a un transportador helicoidal (ó gusano transportador); después pasa a un secado primario, operación que seva a llevar a cabo en hornos rotatorios a continuación pasa por un ciclón línea de secado y ayudado por un transportador pasa al secado secundario y atraviesa un segundo ciclón línea de secado....