Dop E Igp En Productos Carnicos
Páginas: 56 (13959 palabras)
Publicado: 31 de mayo de 2012
Productos cárnicos
curados
con DOP e IGP
Noemi Cuadrado
Heliodoro Rupérez
Denominación de Calidad
En el ámbito comunitario en el Reglamento (CEE) 2081/92, de 14 de julio, se han creado dos niveles de protección:
Denominaciones de Origen o Denominaciones de Origen Protegidas (D.O.P.)
La calidad y características de estos productos se deben principalmente o casiexclusivamente al medio geográfico con sus factores naturales y humanos. La producción, transformación y elaboración se deben realizar en la zona geográfica delimitada por el nombre (elaboración).
Denominaciones Específicas ó Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.)
Los productos amparados por esta denominación pueden poseer una cualidad determinada, una reputación u otras características que puedenatribuirse al medio natural o geográfico donde se desarrollen, o cuya producción, transformación o elaboración se realice en la zona geográfica delimitada.
Dentro de las Denominaciones de Calidad, pueden también englobarse las siguientes figuras:
Indicación “Agricultura Ecológica”
Certificaciones de Características Específicas
Mención “Vino de la tierra”
Denominaciones de OrigenProtegida (D.O.P.) y Denominaciones Específicas (I.G.P.)
Denominación de Origen Protegida (D.O.P.)
Denominación de Origen es un tipo de indicación geográfica aplicada a un producto agrícola o alimenticio cuya calidad o características se deben fundamental y exclusivamente al medio geográfico en el que se produce, se transforma y elabora (medio natural y elaboración).
Con la Denominación deOrigen se protegen ciertos alimentos que, desde tiempos antiguos se producen en una zona determinada, contra productores de otras zonas que quisieran aprovechar el buen nombre que han creado los originales, en un largo tiempo de fabricación o cultivo.
El Real Decreto 728/1988, de 8 de julio, establece la normativa que regula o deben ajustarse las Denominaciones de Origen, Específicas y Genéricasde productos agro alimentarios no vínicos.
Este Reglamento establece también que para poder acceder al régimen de protección de la Denominación de Origen, los productos agro alimentarios no vínicos deberán tener características y cualidades diferenciales entre los de su naturaleza debido al medio geográfico de producción, a la materia prima utilizada y a los sistemas de elaboración ytransformación, y cumplir lo dispuesto en las reglamentaciones técnicas sanitarias y normas que sean de aplicación de cada producto.
El Reglamento particular de cada Denominación de Origen deberá contemplar los siguientes aspectos:
Definición expresa del producto a proteger con la Denominación de Origen.
Delimitación de la zona de producción.
Variedades o razas aptas para producir la materia prima.Prácticas de producción.
Características y condiciones de la materia prima.
Prácticas de elaboración y curación o maduración, en su caso.
Características del producto final.
Registros.
Régimen de declaraciones y controles para asegurar la calidad y el origen de los productos amparados.
Derechos y obligaciones de los inscritos en los registros.
Constitución y composición del ConsejoRegulador.
Organización administrativa del Consejo Regulador.
Infracciones, sanciones y procedimiento.
Se entenderá por zona de producción la totalidad del área geográfica donde se obtiene la materia prima para la elaboración del producto a amparar por la Denominación de Origen que se trate.
La delimitación de esta zona se realizará en base a los factores ecológicos y ambientales que caracterizanel medio de producción y elaboración. En todo caso, esta delimitación estará subordinada a la uniformidad en los caracteres y cualidades, tanto analíticos como organolépticos del producto, y a nivel tecnológico de las instalaciones e industrias elaboradas en cuanto afecten a tales caracteres.
El reglamento particular de cada Denominación de Origen podrá establecer subzonas dentro de la zona...
curados
con DOP e IGP
Noemi Cuadrado
Heliodoro Rupérez
Denominación de Calidad
En el ámbito comunitario en el Reglamento (CEE) 2081/92, de 14 de julio, se han creado dos niveles de protección:
Denominaciones de Origen o Denominaciones de Origen Protegidas (D.O.P.)
La calidad y características de estos productos se deben principalmente o casiexclusivamente al medio geográfico con sus factores naturales y humanos. La producción, transformación y elaboración se deben realizar en la zona geográfica delimitada por el nombre (elaboración).
Denominaciones Específicas ó Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.)
Los productos amparados por esta denominación pueden poseer una cualidad determinada, una reputación u otras características que puedenatribuirse al medio natural o geográfico donde se desarrollen, o cuya producción, transformación o elaboración se realice en la zona geográfica delimitada.
Dentro de las Denominaciones de Calidad, pueden también englobarse las siguientes figuras:
Indicación “Agricultura Ecológica”
Certificaciones de Características Específicas
Mención “Vino de la tierra”
Denominaciones de OrigenProtegida (D.O.P.) y Denominaciones Específicas (I.G.P.)
Denominación de Origen Protegida (D.O.P.)
Denominación de Origen es un tipo de indicación geográfica aplicada a un producto agrícola o alimenticio cuya calidad o características se deben fundamental y exclusivamente al medio geográfico en el que se produce, se transforma y elabora (medio natural y elaboración).
Con la Denominación deOrigen se protegen ciertos alimentos que, desde tiempos antiguos se producen en una zona determinada, contra productores de otras zonas que quisieran aprovechar el buen nombre que han creado los originales, en un largo tiempo de fabricación o cultivo.
El Real Decreto 728/1988, de 8 de julio, establece la normativa que regula o deben ajustarse las Denominaciones de Origen, Específicas y Genéricasde productos agro alimentarios no vínicos.
Este Reglamento establece también que para poder acceder al régimen de protección de la Denominación de Origen, los productos agro alimentarios no vínicos deberán tener características y cualidades diferenciales entre los de su naturaleza debido al medio geográfico de producción, a la materia prima utilizada y a los sistemas de elaboración ytransformación, y cumplir lo dispuesto en las reglamentaciones técnicas sanitarias y normas que sean de aplicación de cada producto.
El Reglamento particular de cada Denominación de Origen deberá contemplar los siguientes aspectos:
Definición expresa del producto a proteger con la Denominación de Origen.
Delimitación de la zona de producción.
Variedades o razas aptas para producir la materia prima.Prácticas de producción.
Características y condiciones de la materia prima.
Prácticas de elaboración y curación o maduración, en su caso.
Características del producto final.
Registros.
Régimen de declaraciones y controles para asegurar la calidad y el origen de los productos amparados.
Derechos y obligaciones de los inscritos en los registros.
Constitución y composición del ConsejoRegulador.
Organización administrativa del Consejo Regulador.
Infracciones, sanciones y procedimiento.
Se entenderá por zona de producción la totalidad del área geográfica donde se obtiene la materia prima para la elaboración del producto a amparar por la Denominación de Origen que se trate.
La delimitación de esta zona se realizará en base a los factores ecológicos y ambientales que caracterizanel medio de producción y elaboración. En todo caso, esta delimitación estará subordinada a la uniformidad en los caracteres y cualidades, tanto analíticos como organolépticos del producto, y a nivel tecnológico de las instalaciones e industrias elaboradas en cuanto afecten a tales caracteres.
El reglamento particular de cada Denominación de Origen podrá establecer subzonas dentro de la zona...
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