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Páginas: 2 (435 palabras) Publicado: 11 de diciembre de 2011
XII. FORMATO DE LOS REGISTROS

REGISTROS DE LOS PUNTOS CRITICOS DE CONTROL

RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA PCC 1

|PROVEEDOR | ||ESPECIE | |
| | | | ||
|FECHA DE RECEPCION | | |CANTIDAD | |
|| | | | |
|HORA DE RECEPCION || |TIEMPO DE TRANSPORTE | |

|Aspectos de Calificación|Puntaje |1 |2 |3|4 |5 |6 |
| | | | | | | ||
|EQUIPO CLORO: | | |CRONOMETRO : | | |ING. TURNO: | |

LIMITES CRITICOS :1. TEMPERATURA DEL AGUA DE SANITIZADO: 0 - 5°C.
2. CONCENTRACION DE CLORO: 5 - 10 PPM.
3. TIEMPO DE SANITIZADO: 30 SEGUNDOS A 1 MINUTO PESCADO Y DE 15 A20” PARA CONCHA DE ABANICO.

|HORA |TEMP H20 |TIEMPO SANIT. |PPM |TEMPERATURA |CAMBIOS H20 |
| |( °C )|(SEG) |CLORO |PRODUCTO (°C) |(CANASTILLAS) |
| | | | |...
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