Dossier Pasteleria

|Chessecake frio |
|CANT |GRMS. |INGREDIENTES |
|80 |Gr |Azúcar|
|8 |Gr |Gelatina sin sabor |
|230 |Gr |Queso philadelphia |
|300 |Gr |Cremafresca soprole |
|300 |Gr |Limones |
||
|PREPARACIÓN |
| |
|PREPARACIÓN:|
| |
|Hidratar la gelatina en agua fría. |
|Cremar, el quesocrema con el azúcar a espumoso. |
|Semi batir la crema fresca. |
|Unir amos batidos en forma envolvente hasta lograr una mezcla homogénea.|
|Disolver la gelatina a baño maria, una vez disuelta agregar una parte del batido con queso y luego de a poco ir incorporando el resto de la mezcla.|
|Una vez logrado la mezcla homogénea moldear. |
|Refrigerar, dejar cuajar a lo menos 30 minutos.|
| |
| ||Coulis de frutos rojos |
|CANT |GRMS |INGREDIENTES |
|360 |Gr |Frutos rojos frescos o congelados|
|100 |Gr |Azúcar granulada |
|100 |Gr |Limones |
| | |...