Dossiere Pasteleria

INDICE

• Arroz con leche 1
• Sémola con leche 2
• Flan cremoso vainilla 3
• Alfajor 4
• Palitas 5
• Glace Royal 6
• Sopaipilla Pasada 7
• Empanadas Alcayota 8
• Merengue Suizo 9
• Calzones rotos 10
• Queque Arena 11
• Queque 4/4 12
•Conejos 13
• Trenzas 14
• Sultana 15
• Donas 16
• Berlines 17
• Empolvados 18
• Salsa frambuesa 19
• Salsa caramelo a la naranja 20
• Crema pastelera 21
• Pan amasado 22
• Pan integral 23
• Pan centeno 24
• Pan Hot dog, hamburguesa, frica 25• Pan saborizado 26
• Pan francés 27
• Pan Molde blanco 28
• Pan hallulla, bocado dama, coliza. 30
• Pan pita árabe 32
• Pan tortilla mexicana 33
• Creme brulle 34
• Soufflé ricotta 35
• Natilla 36
• Kuchen de fruta 37
• Tartaleta fruta 38
• Tarta Streussel39




RECETA N° 1




NOMBRE : Arroz con leche.
CATEGORÍA : Postre lácteos.
PAX :

| | | | |
|INGREDIENTE |UND/MED |CANTIDAD |OBSERVACIONES |
|| | | |
|Leche |Cc |½ | |
|Arroz |Grms. |125 ||
|Azúcar granulada |Grms. |100 | |
|Crema fresca |CC |100 | |
|naranja (zeste) |Und |½ ||
|Canela en rama |Und |2 | |
|Yemas |Und |2 a 3 | |
|Canela en polvo |Und |1| |
|Agua |CC |500 | |
|Clavo de olor |Grms |2 | |
| || | |
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|Preparación: |
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