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 Trabajo práctico

●Los triglicéridos son acilgliceroles, un tipo de lípidos, formado por una molécula de glicerol, que tiene esterificados sus tres grupos hidroxilicos  portres ácidos grasos, ya sean saturados o insaturados. Los triglicéridos forman parte de las grasas, sobre todo de origen animal.
Los triglicéridos que son sólidos a los 20°c se denominan grasas y a los queson líquidos a los 20°c se les llama aceites.
●Los lípidos saponificables se clasifican del siguiente modo:
- Simples: son los ácidos grasos, acilglicéridos y céridos.
- Complejos: incluyen losfosfolípidos y los glucolípidos.
Un ejemplo de lípidos saponificables son por ejemplo, los aceites, tanto vegetales como animales.
- Los lípidos insaponificables son los isoprenoides, esteroides yprostaglandinas.
Un ejemplo de lípidos isoprenoides son los carotinoides. Se trata de pigmentos vegetales que generalmente se localizan en los cloroplastos donde forman parte constitutiva de losfotosistemas.
●Las grasas y aceites son esteres formados por un alcohol más un ácido. Las sustancias grasas se descomponen al tratarlas con una disolución acuosa de álcalis (sosa sódica o potásica)produciéndose una reacción química denominada saponificacion que da como resultado jabón y glicerina.
Los jabones industriales suelen contener además diferentes productos químicos y aditivos, como fosfatos,agentes espumantes o blanqueantes con el fin de incrementar su función limpiadora. Según el tipo de grasa utilizado, el proceso de fabricación seguido y los aditivos empleados se obtienen jabones dediferentes calidades.
●Se agrega cloruro de sodio en la saponificación de una grasa con el fin de separar el jabón de la glicerina formada y del exceso de hidróxido de sodio. Como el jabón es insolubleen el agua salada, se acumula en forma de grumos y sube a la superficie por su menor densidad. Después de varias horas, se extrae por la parte inferior la mezcla de glicerol y agua salada.
El...