Dragón Mariposa es muy fuerte

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Dirección de Formación Profesional
Grupo de Innovación Pedagógica y Gestión de la FormaciónFormación Pedagógica de Instructores
Centro de Comercio y ServiciosRegional Atlántico
EL TALLER No 3


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Programa: TECNICOS EN OPERACIONES COMERCIALES .


COMPETENCIA: Controlar los productos en lacadena de frio de acuerdo a los criterios establecidos.
PROYECTO: ASESORIA E INNOVACION EN LA REESTRUCTURACIÓN DE OPERACIONES COMERCIALES PARA LAS MIPYMES DEL RETAIL DE LA REGIÓN CARIBE

FASE No 1Nombre del Instructor: JULIA MERCEDES ORDOÑEZ PARDO


RESULTADO DE APRENDIZAJE:

Inspeccionar las condiciones sicrométricas de almacenamiento de los productos de acuerdo con su naturalezaen la cadena de frio según la naturaleza del producto y el equipo

INSPECCIONAR LAS CONDICIONES DE SEGURIDAD E HIGIENE DE LOS EQUIPOS E INSTALACIONES SEGÚN NORMAS ESTABLECIDAS


1.Señor/aaprendiz observe los videos: Video Los Alimentos. Video seguridad alimentaria 1 y 2. Video las cuatro normas y Video María.
Realiza el siguiente cuestionario:

1. Que significa ETA
2. Que es cadenade frio?
3. Que es la sicrometría?
4. Que es frio?
5. Que es calor?
6. Que es temperatura?
7. Que es Humedad?
8. Que es incompatibilidad en los alimentos?
9. Que es alimento perecedero’
10.¿Qué factores influyen favorablemente en el desarrollo del microorganismo?
11. ¿Qué es higiene?
12. Que es desinfección?
13. ¿Que es zona de peligro?
14. ¿Que es contaminación cruzada?
15. ¿Queson los microorganismos?
16. ¿Como se clasifican los microorganismos?
17. ¿Cuáles son los microorganismos de deterioro?
18. ¿Cuáles son los microorganismos fermentativos?
19. ¿Cuáles son los...