Dragón metal es muy fuerte

Gastronomía en la India antigua
La comida india debe sus orígenes a las migraciones desde otras regiones. De Mesopotamia recibieron el ganado domesticado y la agricultura del trigo. De China recibieron el arroz y el té. De los Indoeuropeos de las estepas recibieron el caballo y el hierro.
¿Qué aportó India a cambio? Muchas cosas. Sin ir más lejos el arado y el pollo. La tecnología para obtenerazúcar de la caña de azúcar, y la propia palabra “azúcar” (sharkar) vienen de la India. Otras palabras de la gastronomía que provienen de la India son arroz (arisi), pimienta (pippali), mango (mangga), naranja (nagaranga), curry (kary) y chutney.
De la India son originarios el hinduísmo y el budismo. El hinduísmo deriva de la tradición oral de los Vedas, que explican algunos métodos para sanarmediante la alimentación. Se trata de la medicina Ayurvédica, que trata del equilibrio del cuerpo a partir de cuatro tipos de alimentos: calientes, fríos, secos y húmedos. Esta corriente médica influyó a las medicinas tibetana y china.
El hinduísmo contiene un sistema de castas, en el que entre otras cosas se determina qué puede comer cada casta. Según el hinduísmo, los intocables, la casta másbaja, contaminan al resto por contacto físico o incluso al proyectar su sombra sobre otro. Una de las formas de purificarse tras resultar contaminado por un intocable es usar mantequilla clarificada.


La comida en la India es tan diversa como la India misma. Los preparados utilizan numerosos ingredientes, presentan una gran variedad de estilos de preparación de alimentos, técnicas de cocción ypresentaciones. Desde ensaladas a salsas, desde platos vegetarianos a carnes, pasando de las especias a los sabores sutiles,y de los panes a los postres, la gastronomía india es compleja. Harold McGee, un destacado chef, afirma que «desde la inventiva que muestra en el uso de la leche como ingrediente principal, ningún país puede competir con la India».72 Las especies fragantes y las salsas sedosasson elementos característicos de la gastronomía de India. Ciertos elementos tales como panes de diverso tipo, salsas, relishesy pickles complementan los platos principales de India. La comida típica de India impacta sobre casi todos los sentidos con una variedad de colores, aromas, sabores y texturas.


Algunos postres indios de entre las cientos de variedades que existen. En ciertas regionesde la India son denominados mithai o dulces. El azúcar y los postres poseen una larga historia en la India: hacia el 500 a. C., los pueblos de la India habían desarrollado la tecnología para producir cristales de azúcar. En el idioma local, estos cristales eran denominados khanda, que es la fuente de la palabra candy (‘golosina’, en inglés).73
Especias[editar]
Las especias son el corazón de casitodos los platillos de la cocina india. Durante siglos los extranjeros se han deleitado con los saborizantes y aromatizantes utilizados en la India. Las especies utilizadas con mayor frecuencia en la cocina india son canela, clavo de olor, jengibre, pimienta, cúrcuma, coriandro, comino,cardamomo, ajo, hojas de laurel y pimientos. La mostaza negra, marrón y blanca como también la semillade apio, paprika, azafrán y tamarindotambién son utilizados con frecuencia. Dependiendo de la región, los platillos pueden incluir coco, ciertos tipos de nueces y cebollas. El masala es una mezcla de especies utilizada en numerosos platos principales y salsas. En la cocina de India, las especies se complementan unas a otras; y las recetas son tales que ninguna especie en particular o sabor se destaca o apagalos otros aromas.
Platos principales[editar]
En la cocina india se suelen preparar salsas gravy que luego se sirven sobre una base de arroz y se comen utilizando panes delgados sin levadura para ensoparlos en la salsa. Un plato popular de Punjab es el dal makhani que es un gravy de lentejas y manteca servido sobre una base de arroz, otro plato usual es el sambhar elaborado con lentejas y...