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Introducción
El maíz está en el grupo de las gramíneas más importantes de consumo humano, crece en todos los continentes del mundo, y es originario del continente americano. Anualmente, entodo el mundo se producen 645’414.836,10 TM de Maíz en promedio, de los cuales se exportan 97’329.233,60 TM anuales y los principales exportadores de dicho producto son Estados Unidos, Argentina yFrancia. Los principales consumidores mundiales de la gramínea son México, China, indonesia e India.
En el caso ecuatoriano, anualmente se produce un promedio de 717.940 TM de maíz duro seco y 43.284TM de maíz duro suave. En el caso del primero, la producción se encuentra altamente polarizada en la costa y en el caso del segundo el producto es altamente polarizado en la sierra.La importancia del cultivo de Maíz en el Mundo, América y Ecuador
El Maíz destaca de entre todos los demás cultivos al ser el cereal más producido en el mundo. En los últimos 50 años laproducción de este grano ha ido en aumento convirtiéndose en el grano más importante del planeta.
Esto ocurre por la gran variedad de productos que se obtienen a partir del maíz, tanto para la industriaalimentaria, como para el uso industrial el cual ha venido en aumento en las últimas dos décadas.

El cultivo más importante de México es el de maíz. Durante la última década, se han producido cerca dediez y ocho millones de toneladas anuales en una extensión aproximada de ocho millones de hectáreas, lo que representa una cuarta parte de nuestra superficie cultivable. Sin embargo, esta producciónresulta insuficiente para cubrir las necesidades nacionales, por lo que se importan alrededor de ocho millones de toneladas de maíz por año, cantidad que va en aumento. 


MERCADO MUNDIALPRODUCCION:
La producción mundial de maíz amarillo duro para el año 2001 fue de 604 millones de toneladas La FAO considera en estas cifras la producción de maíz amarillo para consumo humano y El principal...