Drfiniciones De Restaurantes

Al finalizar el tema, el alumno conocerá los principales conceptos en materia de Restaurantería, aplicándolos posteriormente por medio de la clasificación práctica escrita de un establecimiento deAyB

1.1 Tipos de restaurantes
1.1.1 Gourmet
1.1.2 De especialidades
1.1.3 Familiar
1.1.4 Bistró
1.1.5 Buffet
1.2 Clasificación por eltipo de comida
1.2.1 Vegetarianos y macrobióticos
1.2.2 De pescados y mariscos
1.2.3 De carnes rojas
1.2.4 De aves1.3 Clasificación por la variedad del servicio
1.3.1 Autoservicio
1.3.2 Menú y a la carta
1.3.3 Cafeterías, drive-in, y similares
1.4 Clasificaciónpor categorías
1.4.1 De lujo
1.4.2 Primera y segunda clase
1.4.3 Tercera y cuarta clase

1.1 TIPOS DE RESTAURANTES
Un restaurante es unestablecimiento comercial público donde se paga por la comida y bebida, para ser consumidas en el mismo local o para llevar.
La palabra RESTAURANTE proviene del francés “restaurant” que significa“restaurativo”.
Otra versión del origen de la palabra restaurante la encontramos también en Francia. Según esta segunda versión, un mesonero llamado Boulanger, al inaugurar en 1765 la primer casa de comidas, pusoun eslogan en la entrada, que rezaba en latín:
"Venite ad me vos qui stomacho laboratis et ego restaurabo vos“
que podríamos traducir como: "Venid a mí todos los de estómago cansado y yo lorestauraré"

Restaurant Gourmet
Los alimentos son de gran calidad y servidos a la mesa. El pedido es "a la carta" o escogido de un "menú", por lo que los alimentos son cocinados al momento. Elcosto va de acuerdo al servicio y la calidad de los platos. Existen mozos o camareros, dirigidos por un Maitre. El servicio, la decoración, la ambientación, comida y bebidas son cuidadosamente...