Drinks

DRINKS BY, TATO, MONA GALOSSI, FEDE CUCO, SEBA GARCIA, Y LOS BARMAN DE 878, VERNE, DOPPEL, FLORERIA, FRANKS, ETC…
Bitter mint limonada
Jugo de pomelo recién exprimido 4 onzas
Hielo picado c/n
Bitter angostura 1 gota
Whisky 2 onzas
Campari 1 dash
Jugo de limón 1 dash
Almíbar 1 dash
Soda c/n
Decoración
Menta fresca 1 puñado
Pepino c/n
PROCEDIMIENTO
Bitter mint limonada
Poner en lacoctelera el jugo de pomelo, el hielo picado, el bitter angostura, el whisky, el campari, el jugo de limón y el almíbar.
Cerrar la coctelera y batir hasta que la superficie externa este bien fría al tacto.
Vaciar el trago en un vaso highball y llenar su capacidad con soda de sifón.
Decoración
Decorar con un puñado de menta fresca y dos rebanadas de pepino.
Nota:
2 onzas=60 cc=1/4 taza=1medida
4 onzas = 120 cc = ½ taza = 2 medidas
1 dash = 6/8 gotas
Cynar tonic
INGREDIENTES
Pomelo 1
Almíbar 1 onza
Hielo picado c/n
Agua tónica c/n
Cynar 2 onzas
PROCEDIMIENTO
Retirar el centro al pomelo y posteriormente cortar en gajos, con la piel.
En un vaso de trago largo, highball, poner  tres gajos de pomelo.
Agregar el almíbar y presionar con un mortero de coctelería para extraer eljugo y los aceites de la cáscara del pomelo.
Llenar la capacidad del vaso con hielo picado.
Agregar el cynar y tapar con una coctelera que encastre con el vaso o con otro vaso que sea metálico.
Batir hasta sentir las paredes de la coctelera fría.
Servir en el mismo vaso donde batimos y llenar su capacidad con agua tónica.
Terminar con 2 rebanadas muy delgadas de pomelo como garnish.Ginger mojito
Jengibre 2 cdas
Lima 1
Azúcar 3 cdas
Menta c/n
Hielo roto c/n
Ron blanco 4 onzas
Soda c/n
Decoración
Lima 1
PROCEDIMIENTO
Ginger mojitoRallar el jengibre muy finamente sobre un plato hondo. Añadir el jugo de lima recién exprimido y el azúcar. Mezclar.
Disponer en vasos grandes un puñado generoso de ramas de menta.
Sobre la menta, vaciar el jugode jengibre y lima previamente colado.
Aplastar con el mortero suavemente, para que la menta desprenda su sabor, sin oxidarse.
Llenar cada vaso hasta 3 cm antes del borde, con hielo roto. Con ayuda de una cuchara larga, mezclar todo el contenido del vaso de abajo hacia arriba, tratando de subir la menta.DecoraciónAgregar el ron y llenar el vaso con soda. Decorar con dos rodajas de lima sumergidas en cadavaso.Nota:4 onzas=120 cc=½ taza=2 medidas









Mojito sandia
Sandía c/n
Menta c/n
Azúcar 4 cdas
Lima 1
Hielo roto c/n
Cachaca blanca 4 onzas
Decoración
Sandía c/n
Menta fresca c/n
PROCEDIMIENTO
MojitoPresionar la sandía bien madura sobre un colador y recuperar el jugo en un bol. Reservar.
En dos vasos bien grandes, disponer un puñado generoso de menta fresca.
Exprimir en cadavaso 1/2 lima, sobre la menta.
Incorporar 2 cdas de azúcar en cada vaso. Aplastar suavemente con un mortero.
Llenar con hielo roto hasta 3 cm antes del borde de cada vaso. Sobre el hielo, verter 2 onzas de cachaça en cada vaso.
Con una cuchara larga, mezclar desde abajo hacia arriba tratando de subir la menta y de disolver el azúcar. Llenar el vaso con el jugo de sandía previamenterealizado.DecoraciónDecorar los vasos con una rebanada delgada de sandía y menta fresca.Nota:4 onzas=120 cc=½ taza=2 medidas









SAKETINI
NGREDIENTES
Hielo 3 copas
Lima 1
Sake 4 onzas
Bitter 2 gotas
Jugo de melón 4 onzas
Almíbar 50% de agua y 50% de azúcar 2 dash
Pepino 1/2
PROCEDIMIENTO
Llenar las copas de Martini con hielo y dejar que se enfríen mientras se prepara el saketini.
Enla coctelera, poner 2 gajos de lima.
Machacar y agregar 4 onzas de sake y 2 gotas de bitter.
Incorporar 4 onzas de jugo de melón y 2 dash de almíbar.
Añadir 3 rocas de hielo.
Tapar la coctelera y batir enérgicamente hasta que las paredes estén bien frías al tacto.
Retirar el hielo de las copas de Martini y servir el trago. Decorar con rodajas de pepino y servir.Nota:
4 onzas=120 cc=1/2...