Drogas

ENCURTIDOS

Vas a necesitar
1 vaso de vinagre blanco
1 vaso de agua
1 cucharadita de sal
10 pepinillos para conserva
4 rodajas gruesas de rabano picante

Hervir el vinagre junto con el agua y la sal
Poner en un frasco de vidrio esterilizado los pepinillos, el rabano y las hojas de naranjo, procurando que no queden espacios libres
Cubrir con el vinagre hervido y tapar el frasco,Guardandolo en lugar fresco
Estara listo para consumir despues de dos semanas de preparado

ENCURTIDO DE VEGETALES

Hay un sinnúmero de vegetales que puede agregar cuando se prepara un encurtido. Para empezar puede agregar los siguiente y después puede añadir los que le gusten.

2 zanahorias medianas
10 habichuelas
½ coliflor
3 cebollas pequeñas
½ chile rojo
½ chile verde (dulce)
3 jilotes½ brócoli
chiles picantes

Lave todos los vegetales. Pélelos y córtelos. Escalde o hierva cada vegetal por separado. Coloque los vegetales en un pote previamente esterilizado. Añada vinagre hasta cubrirlos. Utilizando un cuchillo, revuelva todos vegetales para sacarle el aire. Selle el envase.

Hierva el pote en un poco de agua por 15 minutos para aplicar esterilización final. Deje reposar por24 horas, abra para dejar salir el aire, vuelva a sellarlo inmediatamente.

Otros vegetales que puede agregar son pataste, pepino, rábano y hasta mango verde.

Diferentes vegetales necesitan diferentes tiempos de cocción, y esto es probablemente la razón de que muchas personas hagan su encurtido con poca variedad de vegetales. Coliflor (1 minuto), zanahorias (3 minutos), habichuelas (3minutos), pataste (2 minutos), pepinos (1 minuto), jilotes (2 minutos), repollo (3 minutos), brócoli (2 minutos), chiles picantes y chiles dulces (30 segundos).

3 zanahorias
1 coliflor
3 pepinos
18 cebollitas 
1, 1/2 litro de vinagre blanco
1 cdita de sal
6 dientes de ajo
1 cda de pimienta en grano 

Pelar las zanahorias y separar la coliflor en ramitos, hervir el vinagre con la sal y elazúcar, cocinar las zanahorias cortadas en rodajas durante 7 minutos, retirar las zanahorias con una espumadera y hervir los ramitos de coliflor 8 minutos, retirarlas y cocinar en el mismo vinagre las cebollitas peladas durante 6 minutos, escurrirlas también. Envasado: Acomodar en el tarro hermético perfectamente lavado con agua hirviendo y en forma alternada las rodajas de zanahorias, coliflor,algunos pepinos limpios y cebollitas, colocar dientes de ajo y algunos granos de pimienta, repetir hasta finalizar los ingredientes, cubrir todo con el vinagre frío y cerrar. Dejar reposar 30 días antes de utilizar.

El tiempo de coccion de los vegetales dependendera del tamano que los cortes

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Encurtido

Pepinillos recogidos para hacerencurtidos.

Tapa con encurtidos diversos

Berenjena de almagro
Encurtido es el nombre que se da a los alimentos que han sido sumergidos (marinados) en una solución de sal, y que fermenta por sí solo o con la ayuda de un inoculo (microorganismo como Lactobacillus plantarum), en el cual baja el pH y aumenta la acidez del mismo con el objeto de poder extender su conservación. La característica quepermite la conservación es el medio ácido del vinagre que posee un pH menor que 4,6 y es suficiente para matar la mayor parte de las necrobacterias.1 El encurtido permite conservar los alimentos durante meses. Se suele añadir a la marinada hierbas y sustancias antimicrobianas, tales como la mostaza, el ajo, la canela o los clavos.2 Se denomina también 'encurtido' así al proceso que consiste en someter ala acción de vinagre, de origen vínico, alimentos vegetales.
== Proceso == pones a jorhan en un caso encurtido que contiene suficiente humedad, un encurtido de salmuera se puede producir mediante el añadido de sal. Por ejemplo, elsauerkraut y el kimchi coreano , ambos se producen por salazón de vegetales con el motivo de quitar el exceso de agua. El proceso de fermentación natural, a...