dsdsd

Alcohol y destilación
Historia
La destilación es una de las más tempranas
manifestaciones de la tecnología química.
El proceso ya se conocía en China 800 años antes de
Cristo, y permaneció allí hasta bien entrado el año
cero.
Los químicos árabes (en Egipto) fueron la puerta de
entrada a este arte, y los responsables de la invención
del alembic.
Un descendiente directo del alembic, el“pot still”,
sigue siendo la herramienta preferida para la
obtención de destilados de alta gama (premium).
Los árabes introdujeron la destilación en Europa
occidental. Los alquimistas y los monjes fueron,
durante muchos años, los encargados de su aplicación
a la elaboración de bebidas.

Alcohol y destilación
Historia
Los árabes fueron los verdaderos desarrolladores de
la técnica.
Elalambique se convirtió en un instrumento
característico de los alquimistas, espoleados por las
teorías de Aristóteles.
La técnica de la destilación se perfeccionó para la
obtención de agua de rosas.
Pero el geraniol (aceite esencial presente en el agua
de rosas) hierve 230 grados, y el etanol a 78,5. Hacía
falta una innovación.
El alquimista persa Abu Musa Jabir Ibn Hayyan, junto
con el médicoal-Razi, registran cómo de destilan
materiales que hierven a baja temperatura (años 865925)

Alcohol y destilación
Historia
Parece ser que se destiló vino, llamando a su
resultado al-kull (el todo), que se aplicó a
tratamientos médicos por su efecto esterilizante.
Los musulmanes trasladaron el conocimiento de la
alquimia a Europa, juntamente con otras disciplinas
científicas como lasmatemáticas y la astronomía.
Dos personajes fueron extremadamente claves para
la evolución hacia la destilación moderna: los médicos
Taddeo Alderotti y Arnau de Vilanova.
Alderotti (Florencia 1223-1303) descubrió que para
obtener aqua vitae perfectissima o rectificata se
necesitaban muchos procesos de calentamientocondensación.
A él de debe la incorporación del refrigerador en el
alambiqueAlcohol y destilación
Historia
Durante siglos el proceso se mantuvo intacto; para
separar tanta agua como fuera posible del alcohol se
debía destilar varias veces, y esto sólo se podía hacer
de forma sucesiva
En 1801, el químico francés Jean-Edouard Adam
dispone varios recipientes en serie en los que se
condensaban parcialmente los vapores alcohólicos,
obteniendo así mejoresresultados.
Pero el paso decisivo lo dio en 1808 Jean-Baptiste
Cellier-Blumenthal al colocar por primera vez una
columna formada por varias campanas, una encima
de la otra, para concentrar el alcohol.
En Escocia, Robert Stein ideó su patent still en 1826,
aparato que posteriormente fue perfeccionado por el
irlandés Aeneas Coffey y patentado en 1831.
Había nacido la destilación moderna.

Alcoholy destilación
El alcohol
El alcohol es un veneno que resulta mortal a una
concentración del 4 al 5 por mil en sangre para el ser
humano.
Es un líquido incoloro de olor intenso y penetrante formado
por dos átomos de carbono, cinco de hidrógeno y un grupo
hidroxilo.
El alcohol etílico –llamado etanol- tiene dos características
marcadas: es altamente inflamable y arde la aire con una
llamadébil azulada produciendo CO2 y vapor de agua, y es
muy higroscópico (absorbe el agua) por lo que es un potente
disolvente.
Es más ligero que el agua (densidad de 0,7913 g/cm3) con
un punto de ebullición ligeramente superior a 78,3 grados.
El etanol se obtiene de forma natural, cuando la fructosa se
convierte en alcohol y CO2 por acción de la levadura.

Alcohol y destilación
El alcoholUna vez introducido en la boca, comienza su ingestión a
través de la mucosa bucal.
Nueve décimas partes de alcohol llegan a la sangre a través
del intestino delgado y con el riego sanguíneo hasta el
hígado, que se encarga de su descomposición.
Desde que se bebe hasta que el organismo lo absorbe
pueden pasar entre 30 minutos y dos horas.
La Organización Mundial de la Salud (OMS),...