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La gastronomía sueca
Debido al clima de Suecia, la cocina sueca se basa en una cultura de almacenamiento. Durante el verano, se solía recoger los alimentos frescos necesarios para el invierno: lafruta se hacía mermelada y las verduras frescas se encurtían. Además, se almacenaban las patatas y otros tubérculos en bodegas cubiertas de tierra para poder servirlas en invierno.
El pan también secocía para poder almacenarlo durante períodos largos. Se cocía al horno de manera lenta el pan de centeno para convertirlo en hogazas conservables de kabring oscuro, pan crujiente (knäckebröd) obizcocho (skorpor).
No era muy común beber leche fresca o comer mantequilla y huevos frescos. La leche se preservaba convirtiéndola en diferentes tipos de yogur ( por ejemplo, filmjölk y långfil), lechecuajada (filbunke), nata agria (gräddfil) y queso.
El tener reservas para todo el invierno era una cuestión de honor para las amas de casa en Suecia. Como en muchos países, en la cultura sueca eraimportante que todos tengan la barriga llena después de comer. Una figura clave de la tradición culinaria de Suecia es Cajsa Warg, que escribió libros de recetas famosísimos, solía decir “Uno toma lo quetiene en casa”.
Entre los alimentos frescos de Suecia, se encuentran el pescado, las aves de corral, la carne de cordero, de vaca y ternera y caza mayor y menor. Los suecos suelen utilizar variosmétodos tradicionales de ahumar, fermentar, salar, secar, marinar y escalfar. El bufé sueco es otra especialidad sueca famosa a través el mundo entero: el smörgårdsbord.
Suecia se inspira también decocinas más refinadas, tales como la de Francia.
Cocina nueva en Suecia
Suecia puede enorgullecerse de tener una nueva generación de chefs con éxito internacional gracias a sus ideas originales ymodernas. Ellos inventan platos utilizando de manera innovadora productos tradicionales suecos tales como arándanos rojos, camemoros, raíces comestibles, arenque báltico, caza mayor y menor y queso de...