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PASTEL DE ACELGAS      |
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   Ingredientes : |
  | Masa: | 2 tazas de harina |
| 200 g (7 oz) de margarina |
| 1 yema de huevo |
| 1 cucharada de agua tibia |
| Sal |
| Pimienta |

Relleno: | 1 K (2 lb 4 oz) de hojas de acelga |
| 2 huevos cocidos, picados |
| 3 cucharadas de mantequilla sin sal, para la salsa bechamel |
| 6 cucharadas de harina, para lasalsa bechamel |
| 3 tazas de leche caliente, para la salsa bechamel |
| 1 taza de queso parmesano |
| 1 cucharadita de orégano, triturado |
| Sal |
| Pimienta. |
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   Preparación: |
| Masa:
Volcar la harina en una superficie horizontal, hacer un hueco y colocar el resto de los ingredientes. Amasar hasta que se desprenda de las manos. Envolverla en un plástico yrefrigerar 30 minutos. 

Retirar del refrigerador y dividir la masa en 2 partes, una mitad mas grande para la base y la otra mitad para cubrir el pastel. 

Relleno:
Cocinar las hojas de acelga y exprimirlas bien para que no contengan nada de líquido y Picarlas bien chicas.

Preparar la salsa bechamel: Derretir la mantequilla y agregar la harina, moviendo rápidamente. Agregar gradualmente laleche, y cocinar, moviendo constantemente, hasta que espese. Incorporar el queso parmesano y mezclar. Sazonar con sal y pimienta. 

Retirar del fuego, agregar las acelgas, los huevos picados y el orégano. Rectificar la sazón.
Engrasar un molde de aproximadamente 28 cm (11 pulgadas) de diámetro y 5 cm (2 pulgadas) de altura. 

Estirar la parte mas grande de la masa y forrar el molde. Hincar con untenedor. Verter el relleno de las acelgas. Estirar la otra parte de la masa y tapar el relleno. Unir los bordes presionando. Pincelar encima con yema de huevo.

Llevar al horno precalentado a 350°F (180°C) por 50 minutos. Retirar del horno y esperar 10 minutos antes de servir. 

Sugerencias para lonchera:
El pastel de acelga se puede congelar entero o en porciones hasta 6 meses. En caso decongelar porciones envolverlas en papel platina y embolsar en plástico. Descongelar a temperatura de ambiente o pasar al refrigerador la noche anterior. Calentar en el horno a fuego medio. |
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Pastel de acelgas.
Ingredientes:
300 gr. de harina preparada.
2 atados de espinacas.
2 atados de acelgas.
7 huevos.
100 gr. de queso parmesano.
1 pan de miga.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.
Nuezmoscada.
Preparación:
Mezcla la harina con un poco de agua, ½ taza de aceite, sal y un huevo entero. Amasa hasta obtener una masa lisa y déjala reposar. Aparte, prepara el relleno hirviendo las espinacas y las acelgas, escúrrelas y procede a picarlas. Agrégale el pan remojado en leche, el queso rallado, un huevo y un chorro de aceite. Mezcla bien, agrega sal y pimienta, y ralla encima nuezmoscada.
Divide la masa en dos partes y con una de ellas forra el molde previamente untado con mantequilla y rellénalo con lapreparación anterior. Haz seis hoyos en el relleno y llénalos con seis huevos crudos. Espolvorea con queso parmesano y cubre con la otra parte de la masa estirándola  hasta unir los bordes. Por último pinta la superficie con huevo batido y lleva al horno a temperatura media,durante 1 ¼ horas.
* 1/2 kilo de acelgas.
* 6 huevos.
* 1 taza de leche evaporada.
* 250 gramos de queso parmesano.
* 250 gramos de queso edam en láminas.
* 2 cebollas medianas picaditas para aderezo.
* Ajos molidos.
* Mantequilla.
* Sal, comino y pimienta al gusto.
En una olla con agua y sal coloca las acelgas para que se sancochen un poco. Este proceso nodemora mucho, porque, una vez que rompe el hervor del agua, las acelgas ya comienzan a cocinarse rápidamente. Cuando ya estén suaves, retíralas de la olla pasándolas por un colador.
En una sartén prepara un aderezo en la matequilla de ajo y cebolla. Mezcla los huevos en un bowl y agregégales la leche. Cuadno esté bien mezclado agrega el aderezo y sazona. Por otro lado, pica ligeramente la acelga...