Dterminacion De Cenizas En Pizza

DETERMINACION DE CENIZAS
Muestra: Pizza Hawaiana
Objetivo:
Determinar el % de cenizas totales en pizza hawaiana por calcinación.
Fundamento
Pizza Hawaiana
La pizza hawaiana es una pizza quecontiene una base de queso fundido y tomate que se aliñan con jamón y piña. Algunas versiones de esta pizza incluyen bacon, gambas, pimiento verde, champiñón, cebollas y/o jalapeños. Sea como sea lapiña está siempre presente.
Jamón % de Humedad esta entre 70 a 75 % de humedad % de grasa ersta entre 1 a 4%. Entre las propiedades nutricionales del jamón cocido cabe destacar que tiene los siguientesnutrientes: 2,10 mg. de hierro, 19,12 g. de proteínas, 9,60 mg. de calcio, 270 mg. de potasio, 10,90 mg. de yodo, 2,80 mg. de zinc, 9,90 g. de carbohidratos, 17,50 mg. de magnesio, trazas de vitaminaA, 0,46 mg. de vitamina B1, 0,18 mg. de vitamina B2, 6,82 mg. de vitamina B3, 0,58 ug. de vitamina B5, 0,20 mg. de vitamina B6, trazas de vitamina B9, trazas de vitamina B12, trazas de vitamina D,0,08 mg. de vitamina E, 11 ug. de vitamina K, 136 mg. de fósforo, 213,20 kcal. de calorías, 60,40 mg. de colesterol, 10,80 g. de grasa, 9,90 g. de azúcar y 131 mg. de purinas.
Masa para pizza % dehumedad esta entre 40 a 60%; Proteína = 14-14,5%.
El queso en lonchas es una buena fuente de proteínas de alto valor biológico (13%-18%), procedentes todas ellas de la leche o de los productos lácteosañadidos a la mezcla; 49% en el grasas
Datos nutrición de 1 tomate mediano (148 g ) |
Calorías | .35 | Total Carbohidr. 7g | 2% |
Calorías de grasa | 10 | Dieta Fibra 1g | 4% |
Total Grasa1g | 2% | Azúcar 4g | |
Grasa Saturada 0g | 0% | Proteína 1g | |
Colesterol 0mg | 0% | Vitamina A | 15% |
Sodio 5mg | 0% | Vitamina C | 35% |
Calcio | 0% | Hierro | 2% |

NOTA:Investigamos más datos de los ingredientes anteriores pero no encontramos y en cuanto a las cantidades en gramos solo encontramos del tomate.
Resultados y Calculos
Datos:
Peso de capsula sola a...